افق 1404

 

به گزارش خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران، بیش از نیمی از مردم جهان چاق هستند و اضافه وزن دارند. این روند به صورتی است که جامعه به سمت چاق شدن پیش می‌رود. هم اکنون بیش از 50 درصد جمعیت جهان چاق هستند و تعداد کمی از افراد هستند که لاغرند و نیاز دارند به خاطر لاغری رژیم دریافت کنند.
براساس این گزارش چاقی مشکلی است که در سراسر جهان گریبانگیر مردم است و فرقی ندارد که فرد در چه سنی و در کدام کشور و با چه درآمدی باشد.
زندگی شهری مدرن، گرفتاری‌های روزمره، راحت طلبی باعث شده تا کم تحرکی و نداشتن فعالیت سالانه بیش از 50 درصد از افراد را در معرض چاقی قرار می‌دهد.
بر طبق این گزارش چاقی در خانم‌ها بیشتر از مردان است و علت آن کاهش فعالیت‌های فیزیکی و رو آوردن به غذاهای فست فودی و چرب و همین طور غذاهایی که سریع آماده می‌شوند موجب شده تا افراد اضافه وزن‌های جدی پیدا کنند.




نوشته شده در تاريخ یکشنبه ۱۳۹۴/۰۱/۱۶ توسط علي اصغر زماني






نوشته شده در تاريخ جمعه ۱۳۹۴/۰۱/۱۴ توسط علي اصغر زماني






نوشته شده در تاريخ جمعه ۱۳۹۴/۰۱/۱۴ توسط علي اصغر زماني



 

 

 

 "                                     سیب را با پوست نخورید" ؛ این مهم ترین توصیه وزیر بهداشت به مردم است که عجالتاً حواس شان بیشتر به سرطان معده باشد که علت عمده آن، باقیمانده سموم کشاورزی در میوه ها و سبزیجات است.

در این باره نکات زیر قابل توجه است:
الف - این که بعد از سال ها کتمان و سکوت، یک مسؤول ارشد دولتی رسماً به وجود عوامل مرگبار در محصولات کشاورزی اذعان کرده ، یک اتفاق مهم و مثبت است. وزیر بهداشت نیز می توانست مانند بسیاری از مسؤولان دیگر، "تکذیب" کند و همه چیز را گل و بلبل جلوه دهد ، اما او این کار را نکرد و به مقتضای وجدان، سوگند پزشکی و وظیفه سازمانی اش، سلامت مردم را بر سیاست ترجیح داد. این جای قدرشناسی و امیدواری دارد.
ب - هر چند که وزیر به مردم توصیه کرده است که سیب را با پوست نخورند، اما محصولات دیگری مانند خیار، کاهو، گلابی، گوجه فرنگی، سبزیجات و ... نیز این نگرانی را همراه خود دارند که مبادا با خوردن شان، سموم پوست و درون شان نیز وارد بدن شود.
خلاصه مشکل این است که:
- برخی سموم کشاورزی تا زمان برداشت و مصرف بر روی محصولات باقی می مانند
- برخی میوه ها بعد از این که با پارافین و نظایر آن -که سرطان زا هستند- براق می شوند به بازار عرضه می شوند
- برخی محصولات با آبی که نیترات بیش از حد استاندارد و آلودگی های محیطی دارد آبیاری می شوند و این سموم به بافت محصولات راه می یابد
با این اوصاف، حتی اگر مشکل سیب بعد از کندن پوست آن حل شود، مردم می پرسند که با سایر محصولات چه کنیم؟ مخصوصاً محصولاتی که نمی شود پوست شان را کند، مانند کاهو، فلفل، گوجه فرنگی، سبزیجات و ... .
بدیهی است که همه محصولات عرضه شده در بازار، آلودگی ندارند ولی چون پای سلامتی و مرگ و زندگی انسان ها در میان است، حتی وجود درصد اندکی از محصولات آلوده می تواند نگران کننده باشد.
این نگرانی وقتی تشدید می شود که به یاد بیاوریم نه تنها وزیر بهداشت که 2 سال پیش، محمد دهقان، عضو هیأت رئیسه مجلس نیز هشدار داده بود: "یک سوم عامل سرطان ها مربوط به باقیمانده سموم و کودهای شیمیایی در محصولات کشاورزی است و این یک هشدار برای دولت و مسؤولان است زیرا دولت مسؤول سلامت مردم است."
این، یک وضعیت قرمز برای سلامت جامعه است و لازم است درست مانند زمانی که زلزله ای می آید و همه نهادهای کشور برای گذر از بحران بسیج می شوند، در خصوص عاری سازی جامعه از عوامل سرطان زا نیز چنین رویکردی اتخاذ شود.
بدیهی است که نمی توان تا همیشه نگران این بود که میوه و سبزیجاتی که می خوریم سرطان زا هستند یا خیر؟ باید بر این نگرانی، نقطه پایان گذاشت و روزی را دید که هر سبزی و میوه ای در هر نقطه ای از ایران که مورد آزمایش قرار گیرد، نتیجه اش "سالم" بودن آن باشد.




نوشته شده در تاريخ پنجشنبه ۱۳۹۴/۰۱/۱۳ توسط علي اصغر زماني



سمنو و ارزش هاي غذايي آن :
آگاهي از ارزش غذايي گندم باعث ميشود كه با خواص غذايي سمنو بيشتر آشنا باشيم. جوانه هاي گندم سرشار از ويتامين ها، املاح و آنزيم ها بوده و مصرف مرتب آنها باعث رساندن ويتامين و مواد معدني به بدن و حفظ سلامت ميشود.
بتا كاروتن كه در بينايي، رشد و تكامل سيستم هاي عصبي و ايمني نقش دارند همه در سمنو وجود دارد، همچنين ويتامين‌هايي مانند فسفر ،كروميوم ، روي، سلنيوم، آهن و مس.
طبيعت اين مواد غذايي گرم است و بسيار مقوي و از نظر خواص تا حد زيادي شبيه گندم است و چاق كننده بدن مي باشد.
طرز تهيه سمنو:
مواد لازم براي 4 نفر:
گندم 1كيلو گرم
آرد سفيد گندم 5كيلوگرم
آب به مقدار لازم
آجيل به اندازه دلخواه

براي پخت سمنو نياز به شيره جوانه گندم و آرد مي باشد.
ابتدا گندم خوب و مرغوب را تهيه كرده و بعد از پاك كردن (جدا كردن جو، سنگ و چوب و گندمهاي نيمه ) آن را تميز شسته بطوري كه كليه گل و خاك از آن پاك شود.
سپس درون ظرفي داخل آب به مدت 2تا 3 روز خيس كرده و بعد از اينكه كاملا خيس خورد و گندم پف كرد و درشت شد آب آن را تخليه كرده و گندمها را درون پارچه و يا ظرفي كه هوا و آب بتواند از آن عبور كند به مدت 2 تا 3 روز ريخته و مرتب به آن آب ميدهيم كه خشك نشوند.
بعد از اين مدت گندمها داراي تارهاي نازك و سفيد رنگي شده و به هم ميچسبند. آنگاه آنها را در ظرف هاي بيشتري تقسيم كرده (ظرفهايي مثل صافي، سيني ، تخته ، پارچه و غيره ) بطوري كه آب و هوا به خوبي از آن عبور كند.
روي گندمها را با پارچه نخي نازك پوشانده و طي سه روز مرتب به آنها آب داده ميشود. ضمنا جاي گندم نبايد در معرض باد و سرما باشد.
بعد از گذشت اين مدت گندمها از زير داراي ريشه و از بالا داراي جوانه شده اند. به گفته شيرازيها اصطلاحا"بلوري" ميشوند.
سپس گندمها را بايد چرخ كرد و تفاله آن را درون آب ريخته و آن را مخلوط كرده تا عصاره و شيره گندم جذب آب شود. سپس آن را صاف ميكنيم و در ديگي كه ميخواهيم سمنو را بپزيم ميريزيم .
اكنون آرد را اضافه ميكنيم تا يك مايع خميري شكل درست شود كه نه شل باشد و نه سفت.
و زير ديگ را روشن ميكنيم و شروع به هم زدن ميكنيم تا سمنو سفت شود و به رنگ تقريبا قهوه اي در آيد كه رنگ و ميزان سفتي آن بستگي به سليقه دارد.
در اواخر پخت سمنو گردو و بادام را اضافه ميكنيم. كه هم ميتواند با پوست ريخته شود و هم به صورت مغز در هر صورت بايد كاملا تميز و شسته باشد.
از زماني كه سمنو رنگ آمد براي امتحان مقداري از سمنو را در ظرفي كشيده و رنگ و غلظتش را بررسي ميكنيم تا زماني كه به رنگ دلخواه برسد و بعد مغز را اضافه ميكنيم و ميگذاريم يكي دو جوش بخورد.
سپس زير ديگ را خاموش كرده و حدودا براي سه تا چهار ساعت ميگذاريم دم بكشد و از داغي بيفتد و سپس در ظرف ميكشيم.
اگر مقدار گندم در حدود 50 كيلوگرم باشد مقدار آرد لازم بين 200 تا 250 كيلو ميباشد. كه مقدار 400 تا 450 كيلو سمنو مي دهد و زمان لازم براي پخت اين مقدار 14 تا 16 ساعت روي آتش مستقيم ميباشد. و نكته بسيار بسيار مهم اين است كه در طي اين مدت بايد مرتبا هم بخورد بطوريكه با يك لحظه غفلت سريعا و حتما ميسوزد.
پس نياز به نيروي كار زياد و ورزيده دارد.
حالا كه اصل مطلب رو مطالعه كرديد و مشخص شد كه سمنو چي هست و چطوري درست ميشه. طرز تهيه سمنو رو ببينيد به روايت تصوير:

 

چرا هرچي سمنو من از بچگي تا الان خورده بودم ترشيده و بد مزه بوده؟

پاسخ اين سوال رو آقاي سرآشپز توضيح دادند. يعني اگر گندمي كه قراره براي تهيه سمنو ازش استفاده كنيد توش گندم نصفه نيمه داشته باشه اون گندم نصفه نيمه ها باعث ترش كردن بقيه گندمها ميشن.
نكته بعدي اينكه بايد به خوبي گندمها رو بشوريد وگرنه باز اون خاك روي گندمها باعث ترشي سمنو ميشه.
بعدش بايد دقت خاصي داشته باشيد روي خيس دادن گندمها كه زياد انباشته نشن و دماش مناسب باشه و مرتب آبشون عوض شه كه ترش نكنن.
باز يه مرحله ديگه هم روياندن جوانه است كه اونم اگر با وسواس انجام نشه باعث ترشيده شدن گندم و در نتيجه سمنو ميشه.
يه كار سخت ديگه اينه كه با دست بايد ريشه ها رو از هم جدا كني كه راحت تر چرخ شن.
اين عكسي كه براتون از سايز جوانه گذاشتم هم خيلي مهمه. نبايد گندم از اين بيشتر سبز شه وگرنه با سبز شدن قندش هم مصرف ميشه.
"كي بفهميم گندمه آماده چرخ شدنه؟". پاسخ دادند كه: "زماني كه وقتي گندم رو بين دو انگشت فشار ميديم به راحتي له بشه. اون زمان ديگه ميشه چرخش كرد".
گندم رو با دستگاه چرخ ميكنند و شيره و خمير و تفاله رو ميريزند توي ديگهاي بزرگ.
اين تازه مرحله اول صاف كردنه. يعني باز يك مرحله ديگه هم از صافي رد ميكنند و بعد تازه از يك پارچه تنظيف شيره رو عبور ميدن.
بازم تاكيد ميكنم كه حجم وقتي زياد باشه واقعا كار سخت ميشه و طولاني.
يعني هي شيره از اين ديگ به اون ديگ منتقل ميشه و مرتب از فيلترهاي مختلف عبور ميكنه و تفاله اش جدا شده و در ديگهاي بزرگ ديگه اي جمع آوري ميشه.
همه ديگها مسي هستند و بزرگ ولي دست آخر شيره انتقال پيدا ميكنه به يك ديگ مسي عظيم الجثه.
و خب حدسش زياد سخت نيست... بله بازم يك بار ديگه از يك فيلتر ديگه بايد رد شه. فقط تايپ كردنش آدم رو خسته ميكنه چه برسه به انجام دادنش!
فكر كرديد همينجا كار تموم ميشه؟ خير! باز بايد از نو اون تفاله هاي خمير جوانه گندم رو چنگ زد و مجددا از چندين فيلتر رد كرد و يه شيره خالص ديگه تهيه كرد. و ماجرا ادامه دارد...
آهان يه چيز خيلي خيلي خيلي جالب ببينيد. عكس بالا سمت چپ نشون ميده كه ديگي كه توش شيره بوده رو خالي كردند كه از فيلتر نهايي رد كنن و بريزن توي اون "غول ديگ".
حالا در عكس بالا سمت راست مشاهده ميكنيد كه يه چيز سفيد سفت ته ديگ باقي مونده. اگه گفتيد اين چيه؟
اين همون نشاسته‌ايه كه شما توي سوپرماركتها به اسم نشاسته ميخريد. يعني اگر اين رو بذاريم خشك شه ميشه همون تيكه هاي سفيد نشاسته گندم معروف به نشاسته گل.
حالا كه شيره رو آماده كردند و توي "مادر ديگ" ريختند؛ نوبت ميرسه به اضافه كردن آرد. گوني گوني آرد بود كه به ديگ اضافه ميشد و مرتب هم هم زده ميشد.
و البته هر فرد هم حالا به هر نيتي كه در قلبش داشت چند مشتي آرد توي ديگ ميريخت.
يعني در حد خمير نونوايي سفته و به زحمت و با قدرت زيادي بايد همش زد تا گلوله هاي آرد توش باقي نمونه.!
باز بايد خمير رو چنگ بزني و شيره رو از چندين فيلتر رد كني و شيره صاف شده رو بريزي توي "مادر بزرگ ديگ".
ولي اينقدر خوب هم زدند كه ديگه اون گلوله هاي آرد از بين رفتند.
و بعد از مدتي هم زدن مداوم روي حرارت ملايم شعله اون خمير سفته اندكي شلتر ميشه.
... بعد از چند ساعت هم زدن و حرارت ديدن اون خمير سفته خود به خود روان ميشه. يه وقت اشتباه نكنيد كسي به "غول ديگ" آب اضافه نكرده. اين خاصيت شيره گندمه كه يك همچين خمير سفتي در اثر حرارت به يك همچين مايع رواني تبديل ميشه! جالب بود نه؟!
تاريك بود و يخبندان و باقله داغ با آويشن و ... هم زدن مداوم و شبي كه قرار بود طولاني باشه.
آجيلها رو با گلاب ميشورند و توي ديگ سمنو ميريزند.

 

 

 

 

 




نوشته شده در تاريخ چهارشنبه ۱۳۹۴/۰۱/۱۲ توسط علي اصغر زماني



 

 

.

داخل کلم بروکلی کرم‌هایی وجود دارد که با شستن معمولی از بین نمی‌رود، پس برای انگل زدایی این سبزی پرخاصیت چه باید کرد؟ در این نوشتار چند راه برای انگل‌زدایی از این سبزی مفید و پرخاصیت را یادآور می‌شوم.

برای از بین بردن انگل‌های بروکلی گذاشتن آن‌ها در ۳ دقیقه آب جوش است. با این ترتیب می‌توانید با خیال راحت از این سبزی مفید استفاده کنید

روش دیگرابتدا به مدت ۱۰ دقیقه بروکلی‌ها را در۳ لیتر آب ولرم همراه با یک گرم (نصف قاشق چای‌خوری) پودر پرکلرین ۷۰ درصد خیس کنید. سپس کلم انگل زدایی شده را از روی کفاب جمع‌آوری کرده و آن را دوباره با آب سالم شستشو دهید تا باقی مانده مایع ضر عفونی کننده از آن جدا شود.

برای طبخ کلم بروکلی، روش‌های گوناگونی وجود دارد اما بخارپز کردن با اندکی نمک و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون بهترین روش‌های پختن کلم بروکلی است.

اگر دوست دارید کلم بروکلی‌هایتان را بپزید باید دقت کنید که حتما بعد از ۵ دقیقه آن‌ها را کنترل کنید. برای این کار، کافی است یک چنگال را درون کلم‌ها فرو کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته‌است . اگر پخته بود فورا آن‌ها را از روی شعله مستقیم بردارید. یادتان باشد کلم بروکلی به حرارت حساس است و فورا از بین می‌رود.

راه دیگر هم خیس کردن بروکلی به مدت ۵ دقیقه در آب همراه با سرکه و یا نمک به میزانی است که آب طعم ترشی و یا شوری را بگیرد.




نوشته شده در تاريخ چهارشنبه ۱۳۹۴/۰۱/۱۲ توسط علي اصغر زماني



 




نوشته شده در تاريخ شنبه ۱۳۹۴/۰۱/۰۱ توسط علي اصغر زماني



 

من روزی نیم‌ساعت صبح‌ها از ساعت 3.5 تا​ 4 ​و همینطور شب‌ها ورزش می‌کنم. همسرم هم روزی یک ساعت و نیم ورزش می‌کند. اگر مهمانی دعوت باشد ترجیح می‌دهد اگر مسیر خیلی دور نباشد پیاده برود. روزهایی که خانه هستم روزی پنج​ شش بار از 74 پله خانه بالا می روم. دانشگاه علوم و تحقیقات 120 پله دارد و من هرگز در دانشگاه از آسانسور استفاده نمی‌کنم.
من خودم را خوشبخت‌ترین آدم دنیا می‌دانم. همسر خوب و مهربان و فرزندان خوبی دارم. شهرت دارم. موفقیت‌های علمی بسیاری داشته‌ام. چهره ماندگار شده‌ام. به عنوان محقق برگزیده و استاد نمونه انتخاب شده‌ام. همه دانشجویانم مرا دوست دارند. عاشق کلاس و دانشگاه هستم. بعضی روزها از صبح تا بعدازظهر در دانشگاه علوم و تحقیقات کلاس دارم و اصلا احساس خستگی نمی‌کنم. هیچ دانشجویی حق ندارد بعد از کلاس به من بگوید خسته نباشید. کسی که عاشق کارش باشد احساس خستگی نمی‌کند. من عاشق کارم هستم. هر گاه هر درخواستی برای مصاحبه مطرح شده موافقت کرده‌ام و اصلا نپرسیده‌ام برای چه موضوعی قرار است با من مصاحبه کنند.
تنها آرزوی من مرگ است. معتقدم آدم باید تا وقتی روی پای خودش است زنده بماند. دوست ندارم روزی مزاحم خانواده‌ام باشم. همسرم معتقد است من بهترین پدر دنیا هستم. بچه‌هایم را لوس بار نیاورده‌ام. دانشجویانم را هم مانند بچه‌هایم دوست دارم و اولین روز کلاس شماره تلفن همراه و تلفن خانه را به همه دانشجویانم می‌دهم تا هر زمان کاری داشتند در دسترس باشم.
پروفسور پرویز کردوانی اگرچه زندگی بسیار مرفهی دارد اما همیشه طرفدار ساده‌زیستی بوده است. با اینکه هشتاد و سومین سال زندگی را پشت سر می‌گذارد، اصلا پیری را باور ندارد. او می‌گوید من به لطف خدا در سلامت کامل هستم و از 15 سال پیش دکتر نرفته​ام. اسید اوریک، کلسترول و قند نداشته و حتی سردرد هم ندارد. از یک سال پیش که دیده است در هندوستان پوست میوه را می‌فروشند، هر روز مقداری پوست میوه یا حتی سبزیجاتی مثل بادنجان و هسته خرما را می‌جوشاند و روزی شش تا هفت لیوان از آب این جوشانده می‌خورد. او فقط یک دندان پر کرده دارد که این دندان را هم 48 سال پیش پر کرده است.
استاد چهار صبح و همسرش دو ساعت بعد از او صبحانه می‌خورد. او ساعت 12 ناهار می‌خورد اما همسرش همزمان با خبر ساعت دو بعدازظهر ناهارش را می‌خورد. همسرش ساعت شش عصر شام می‌خورد و او هم یک ساعت بعد از او شام می‌خورد. اما شب‌ها شام ساده برای خودشان درست می‌کنند. استاد ظهرها هفته‌ای سه روز دانشگاه است که در این سه روز غذای دانشگاه را نمی‌خورد و برای خودش خوراک سبزیجات درست می‌کند و همراهش می‌برد
و مي‌گويد "من به مزه غذا فكر نمي‌كنم به خواص آن دقت مي‌كنم" و مي‌افزايد "صبح هااز جوانه گندمي كه با دست خودم عمل آورده‌ام مي‌خورم و يا مقداري گندم سبوس دار آسياب شده را با يك ليوان آب مخلوط كرده و اين محلول مفيد را مي‌نوشم.
ساير فعاليتها و برنامه هاي روزمره : پرويز كردواني درباره برنامه زندگي روزمره خود نقل كرده كه « من ساعت11/30-11 شب مي خوابم ، ساعت 2/30 دقيقه صبح بيدار مي شوم و تا ساعت 3/30 ورزش مي كنم ... از 3/30 تا 4 صبح هم صبحانه مي خورم تا ساعت 6 صبح مطالعه مي كنم و بعد براي اينكه توي ترافيك نمانم همان ساعت مي روم دانشگاه . تا ساعت 9 شب يا در حال كار هستم يا مطالعه . 9 به بعد ديگر مطالعه نمي كنم چون شب دچار بي خوابي مي شوم... تجربياتي مي داند كه وي در طي سفر به دور دنيا كسب كرده است.
من ساعت 3:30 صبح بیدار میشم نماز میخونم علما میگن کارت نماز واجب محسوب نمیشه اما من با خدا روزم رو شروع میکنم... 4 لیوان اب میخورم بعدش میرم ورزش میام صبحانه یک لیوان جوانه گندم میخورم با 10 تاخرما.. میرم تا گرمسار به چندتا روستا تو مسیر سرمیزنم بعدش زود برمیگردم ساعت 10 دانشگاه تهران کلاسهام شروع میشه.... دانشجوهای رشته های دیگه میان سرکلاسم میشینن.... شماره تلفن همراهمو میگم هرکسی کاری داشت تماس بگیره اس ام اس نزنید چون جواب نمیدم اینم شماره استاد:09123276125 تا حالا سینما و تفریح نداشتم...فقط کار کار کار..... دانشجو الان نباید بشینه رمان بخونه به فکر استراحت و تفریح باشه یک شب تو عمرم تا 2 شب بیدار موندم اونم خواستگاری پسرم بود یک فرمولی دارم واسه اونایی که بچه دار نمیشن به خیلیها گفتم جواب گرفتن زنم میگه اینقدر که تو اینکار موفقی بیابان و کویر رو ول کن برو زنای مردم رو حامله کن... وقتی میرسم خونه تازه کارم شروع میشه از خوندن مقالات علمی جهان تا تزهای مختلف دانشجوهام تا کتابهای علمی..... زنم برام یک رادیو خریده که فقط اخبار گوش میدم نکات مهم اخبار رو یادداشت میکنم تا اطلاعاتم بروز باشه.... انقدر کارم زیاده تو سن 80 سالگی که فرصت نمیکنم بعضی روزها تو سفرهام و سخنرانیهایی که منو دعوت میکنن ناهار بخورم.. پشتکار رو از هوش برتر میدونم با تلاش انسان به هرجایی میرسه 10 تا پسر بودیم 7 تا خواهر همرو بزرگ کردم و شوهر دادم بعدش ادامه تحصیل دادم... خلاصه اینها گوشه ای از صحبتهای استاد بود که براتون نوشتم ه....
."




نوشته شده در تاريخ شنبه ۱۳۹۴/۰۱/۰۱ توسط علي اصغر زماني



 

پرفسور پرويز كردواني" پدر كويرشناس ايران به خبرنگار حوزه ميراث فرهنگي باشگاه خبرنگاران گفت: استاندار تهران در هفته گذشته اعلام كرد كه در جنوب شهر تهران صيفي جات با آب فاضلاب كشت مي‌شود كه مصرف اين گونه سبزيجات داراي عوارض بسيار است.
پرفسور كردواني تصريح كرد: شهر تهران داراي فاضلاب زيرزميني بوده كه همه ‌آلوده است حتي آب قنات و چاههاي سطحي مناطق جنوبي تهران مانند شهر ري نيز همگي آلوده هستند.
وي ادامه داد: به طوريكه اكثر كشاورزان ادعا دارند كه از فاضلاب سطحي براي كشاورزي استفاده نمي‌كنند و از آب چاهها و قنات‌ها استفاده كرده كه آن هم آلوده است.
پدر كويرشناسي ايران بيان كرد: بيشتر توليد سبزيجات در اين منطقه در فصل بهار و پاييز بوده و با گرم شدن هوا در تابستان توليد اين منطقه كمتر مي‌شود. همچنين بزرگترين كلم و گل كلم ايران در اين مناطق با آب فاضلاب توليد مي‌شود.
وي بيان كرد: با رسيدن فصل سرد زمستان سبزي‌هاي مورد استفاده مردم تهران از خوزستان و قبل از عيد نيز از مازندران تامين مي‌شود.
كردواني عنوان كرد: بهترين تربچه‌ها، بادمجان و سبزي از نظر ظاهري از آب فاضلاب تامين مي‌شود كه به لحاظ ماده آلي غني هستند به همين منظور كشاورزي جنوب تهران براي توليد محصولات صيفي خود رود فيروزآباد را كمي منحرف مي‌كنند كه مواد آلي تجمع كننده تا بتوانند به عنوان كود از آن استفاده كنند.
اين چهره ماندگار ايراني تصريح كرد: مردم سالهاست كه از آب فاضلاب سطحي براي كشت سبزي و غلات استفاده مي‌كنند 15 سال پيش زمانيكه سازمان محيط زيست متوجه شد اين سبزي‌ها بسيار آلوده است تصميم گرفت جلوي آبياري كشاورزان با آب فاضلاب را بگيرد.
وي اظهار داشت: به همين منظور يك كانال بسيار عميق و طولاني از اول تا آخر دشت‌هاي اين منطقه حفر كرد تا كشاورزان نتوانند از آب فاضلاب استفاده كنند با اعتراض كشاورزان مسئولان شهرري پيشنهاد دادند اگر هر كشاورز بخواهد از اين فاضلابها استفاده كند به ازاي هر غدد يا جوي بايد سالانه 250 هزار تومان به حساب شهرداري شهرري واريز كند.
كردواني افزود: چشمه‌سارهاي بسياري در مناطق ارتفاعات شمالي تهران مانند تجريش وجود دارد كه وارد جوي‌هاي خيابان‌ مي‌شود و تبديل به فاضلاب خواهد شد كه به شدت آلوده هستند.
پدر كويرشناس ايران بيان كرد: شبكه فاضلاب در تهران نداريم و حتي فاضلابهاي بيمارستان نيز به اين جوي‌‌ها ريخته مي‌شود.
وي درباره آلودگي آبهاي فاضلاب گفت: اين آلودگي به دو دسته تقسيم مي‌شود نخست آلودگي بيولوژيكي كه در سطح آب وجود دارد كه باعث بيماري‌هاي همچون وبا، حصبه، اسهال خوني، سروز كبدي، كرم ‌آسكاريس مي‌شود.
اين چهره ماندگار ايران تصريح كرد: دسته دوم آلودگي‌هاي فاضلاب‌ها مربوطه به مواد شيميايي همچون آرسنيك و سرب بوده كه حتي اگر سبزي‌ها جوشانده شود اين آلودگي‌ها از بين نمي‌رود و تنها آلودگي‌هاي بيولوژيكي نابود مي‌شود.
وي ادامه داد: پزشكان معتقدند كه اگر سبزي‌ها خوب و با كف و مواد شوينده و ضد عفوني كننده شسته شوند مي‌توان استفاده كرد اما معتقدم كه با شستن سبزي شايد كرم آسكاريس جدا شود اما باكتري ها جدا نمي‌شود حتي ماده ضدعفوني كننده نيز تاثير ندارد و بيشتر سبزي ها را آلوده مي‌كند.
كردواني تصريح كرد: بنابراين سبزي‌ها هم از نظر بيولوژيكي و شيميايي آلوده هستند متاسفانه نمي‌گذارند در مطبوعات و رسانه‌ها اين موضوع مطرح شود شايد بسياري از بيماري‌هاي مردم تهران از خوردن سبزي‌هاي آلوده باشد.
پدر كويرشناس ايران بيان كرد: كشاورزان در اين رابطه مقصر نيستند در گذشته سبزي‌هاي خود را با آب قنات ‌آبياري مي‌كردند اما زمانيكه اين قنات ها خشك شد ناچار شدند از آب فاضلاب استفاده كنند.
وي اظهار داشت: اكثر كشورها 10 ساله كه فاضلاب خود را تصفيه و براي آبياري محصولات كشاوزي‌شان استفاده مي‌كنند.
كردواني تصريح كرد: در وضعيت كنوني شخم زدن محصولات كشاورزي كه توسط آب فاضلاب آبياري شده كار اشتباهي است بايد مسئولان با قرار دادن امكانات لازم در اختيار كشاورزان باغداري بپردازند آن را به كاشت درختاني همچون پسته، انار و انجير اختصاص مي‌دهند.
وي اظهار داشت: باكتري وبا و حصبه از ريشه درخت نمي‌تواند بالا برود و ميوه اين درختان را آلوده كند.
پدر كوير شناس ايران بيان كرد: اين فاضلاب سطحي به ويژه زمانيكه سطح بارندگي بيشتر مي‌شود خطرناك است.
وي ادامه داد: هنگامي كه باران مي‌بارد سطح پشت بام و خيابان آسفالت بوده و مكاني براي جمع آوري آن وجود ندارد اين موضوع باعث مي‌شود اين آبها تبديل به فاضلاب شوند.




نوشته شده در تاريخ شنبه ۱۳۹۴/۰۱/۰۱ توسط علي اصغر زماني






نوشته شده در تاريخ شنبه ۱۳۹۴/۰۱/۰۱ توسط علي اصغر زماني



 

 




نوشته شده در تاريخ جمعه ۱۳۹۳/۱۲/۲۹ توسط علي اصغر زماني



 

 

 




نوشته شده در تاريخ یکشنبه ۱۳۹۳/۱۲/۲۴ توسط علي اصغر زماني



هیچ موجودي در طبیعت به اندازه ي انسان در مورد غذاي مناسب خود دچار گیجی و سردرگمی نیست.

در کمتر از صد سال اخیر صدها هزار -اگر نگوییم میلیو نها تحقیق و آزمایش در مورد غذاي مورد نیاز بشر، ترکیبات و مواد سازنده ي آن انجام گردیده و جالب اینکه در صد سال گذشته میزان بیماري هاي مختلف ناشی از تغذیه نادرست مانند دیابت

بیماري هاي قلب و عروق ،

انواع سرطان

چاقی ، بیماري هاي مختلف دستگاه گوارش از جمله سوء هاضمه و بیماري کبد چرب ، کلسترول بالا ، بیماري فشار خون،

پوکی استخوان وافزایش روز افزون داشته است.

در حقیقت هیچ موجودي در طبیعت به اندازه ي انسان بیمار نیست. چگونه است که انسان با صرف این همه سرمایه يمالی و جانی و این همه انرژي جهت تحقیقات غذایی روز به روز بیمارتر می گردد؟

، از غذاي اصلی خود دور افتاده و از موادي تغذیه می کندکه در طبیعت برایش مقرر نگردیده است.

روز جهانی شیر عنوان پر طمطراق و زیبایی است. شیر به درستی نوشابه ي حیات است ولی شیر که و چه و براي که و چه؟روز جهانی شیر گاو یا بز براي انسان » البته در عنوان بالا لفظ شیر به طور عام مترادف با شیر گاو قرار گرفته. پس چطور است این روز را

بنامیم؟ تغذیه نمی کند؟

شیر هر موجودي براي نوزاد آن موجود پر ارزش ترین و ضروري ترین غذا می باشد اما هیچ موجودي در طبیعت پس از طی دوره نوزادي به

نوشیدن شیر ادامه نمی دهد . این تنها انسان است که در بزرگ سالی هم اصرار بر مصرف شیر دارد. و همچنین هیچ موجودي در طبیعت مگر در

شرایط استثنایی از شیر موجودات دیگر استفاده نمی کند.

سوال اینجاست که پس چگونه است که انسان در بزرگ سالی از شیر انسان- شیر مادر

شیر غذاي مناسبی براي بزرگ سالان نبوده و مصرف آن حتی می تواند خطرناك هم باشد.

اولین دلیل این مدعا اینکه طبیعت مصرف شیر را براي بزرگ سالان در نظر نگرفته است. عدم تحمل لاکتوز یا قند شیر که در اکثر افراد دیده

فاکتورهاي رشد موجود در شیر به نام فاکتورهاي رشد مشابه انسولین یا

رشد سلو لهاي سرطانی در بزرگسالان نقش دارند.که توسط روش مهندسی ژنتیک تهیه و براي رشد بیشتر و سریع تر

دا مها به آنان داده می شود بر میزان این فاکتور رشد مشابه انسولین و در نتیجه سرطان زایی شیر می افزاید.در عین حال که شیر مادر بهترین غذا براي نوزاد انسان بوده عوامل مختلف ایمنی را به بدن نوزاد منتقل می کند، شیر گاو یکی از

، آلرژي هاي مختلف ، سینوزیت و عفونت گوش میانی در کودکان و نوزادان است. پروتئین شیر

یکی از شناخته شده ترین عوامل تولید آلرژي از جمله عوارض پوستی در نوزادان و کودکان می باشد. که تنها راه درمان آن اجتناب

) تحقیقات فراوانی نقش مصرف شیر گاو در تولید دیابت نوع یک و دو در نوجوانان و جوانان را تأیید می کنند. آنتی بادي هاي بتا

کازئین یا پروتئین شیر در بیش از یک سوم بیماران دیابتی نوع یک دیده می شود. این آنتی بادي به طور طبیعی در انسان وجود

) کازئین یا پروتئین شیر همچنین در تولید سرطان هاي مختلف مانند سرطان پروستات و کبد نقش دارد.

) پروتئین شیر مانند پروتئین سایر مواد حیوانی از در صد بالایی از اسید آمینه هاي سولفور دار تشکیل گردیده که بعد از سوخت و ساز

با تولید اسیدهاي قوي مانند اسید سولفوریک در بدن باعث اسیدي شدن بدن گردیده و نهایتاً با استخراج کلسیم استخوا نها بهنقش مصرف شیر و مواد لبنی در ایجاد بیماري هاي قلب و عروق غیر قابل انکار است.

میزان پوکی استخوان می افزاید. به همین دلیل کشورهاي اسکاندیناوي که بیشترین مصرف شیر و مواد لبنی را دارا می باشند داراي

بیشترین میزان پوکی استخوان نیز می باشند.

و این تنها به خاطر وجود کلسترول و چربی هاي اشباع شده در شیر و محصولات لبنی نبوده بلکه تحقیقات نشان می دهند که در بیماران قلبی

) شیر در تولید جوش هاي صورت ، چاقی و اضافه وزن، ایجاد کم خونی به خصوص در نوزادان به دلیل ایجاد التهابات روده اي و

خونریزي هاي میکروسکوپی

شدت بخشیدن و یا ایجاد کولیت هاي مختلف از جمله کولیت اولسروز، بیماري هاي خود ایمنی و

بسیاري عوارض دیگر نقش دارد

) شیر پاستوریزه شده بسیاري از ویتامین ها و آنزی مهاي خود را از دست می دهد. از جمله "ویتامین د" شیر از بین رفته ویتامین د

مصنوعی را پس از پروسه ي پاستوریزه شدن بدان اضافه می کنند. در مورد میزان جذب و همچنین سلامت این ویتامین د مصنوعی

هیچ موجودي در طبیعت به جز انسان شیر را پاستوریزه نمی کند. پاستوریزه کردن به دلیل وجود میکروب هاي فراوان موجود در شیر دا مهايامروزه دامداري ها یکی از بزرگ ترین منابع تخریب طبیعت، تولید گازهاي گلخانه اي، آلودگی آب و خاك و از بین بردن

مختلف می باشد. پس اصلاً چرا باید این ماد ه ي آلوده به میکر بهاي بیماري زا را مصرف نمود در حالی که بشر دسترسی به منابع بسیار با صرفه تر و سالمتر از جمله گیاهان مختلف دارد؟

جنگل ها می باشند. تولید محصولات حیوانی یکی از گرا نترین و کم صرف هترین روش هاي تولید مواد غذایی براي بشر می باشد

پروتئین هاي حیوانی براي بشر مضر بوده در تولید بیماري هاي کشند هي قرن حاضر نقش دارند

مصرف یک لیوان آب اسفناج

، کاهو ، کرفس و جعفري در روز نه تنها از نظر مقدار بلکه از نظر کیفیت بر پروتئین یک لیوان شیر ارجحیت دارد

در عین حال که از چربی هاي مضر و کلسترول نیز مبري بوده علاوه بر همه ي این ها مقدار قابل توجهی از ویتامین ها و آنزی مها و مواد معدنی مختلف را نیز به بدن شما و فرزندان شما می رساند.




نوشته شده در تاريخ جمعه ۱۳۹۳/۱۲/۱۵ توسط علي اصغر زماني



جوانه ها

 

در اینجا با فواید و خواص جوانه های عدس، گندم، ماش، نخود و شبدر و آفتابگردان آشنا خواهید شد.

باورکردنی نیست که چنین دانه‌ گیاهی ارزانی، تا این حد از لحاظ غذایی ارزشمند باشد.  جوانه‌ها، دانه‌های گیاهان خوراکی هستند که بدون خاک جوانه می‌زنند و برای خوردن آماده می‌شوند. کارشناسان تغذیه می‌گویند جوانه‌ها، غنی‌ترین منبع آمینواسیدها (برای پروتئین)، ویتامین‌ها و مواد معدنی محسوب شده همچنین به دلیل فیبر کافی آنها را به عنوان میان‌وعده پیشنهاد می‌کنند.

در جوانه عدس و ماش دو ماده وجود دارد که وقتی وارد بدن می‌شود، سلول‌های سرطانی را به تدریج از بین می‌برد. جوانه سویا از لحاظ ارزش غذایی با گوشت رقابت می‌کند و ضررهای گوشت را نیز ندارد همچنین از لحاظ وجود ویتامین C، رقیب گوجه‌فرنگی است. جوانه‌ها با ویتامین و آمینواسیدهای‌شان شما را از سرماخوردگی و چاقی نجات می‌دهند و به هضم غذای شما بیشترین کمک می‌کنند. با آنها سالاد درست کنید و در تهیه سوپ‌ها یا پوره سبزیجات‌تان از آنها استفاده کنید. راه ساده‌تر آن است که آنها را داخل یک پیاله بریزید و با کمی چاشنی میل کنید.

جوانه عدس؛ محافظ قلب شما

جوانه عدس تمامی هشت اسیدآمینه ضروری مورد نیاز بدن را دارد ولی کارشناسان تغذیه ترکیب جوانه عدس با ذرت، گندم یا برنج را پیشنهاد می‌دهند به دلیل اینکه کیفیت پروتئینی، جوانه عدس را بهتر می‌کند. جوانه عدس دارای ویتامین A، C، خانواده ویتامین‌های B، فولیک‌اسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم و پروتئین است.

جوانه عدس مغذی بوده و خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. همچنین تصفیه کننده خون و کاهنده قند خون است. این جوانه بامزه به شست‌وشو و تحریک کلیه‌ها، سیستم غدد فوق‌کلیوی، به تقویت قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی کمک می‌کند. میزان فیبر محلول در جوانه عدس در مقایسه با دانه عدس به میزان ۳۰۰درصد افزایش می‌یابد. فیبر محلول در آب موجود در جوانه عدس به کاهش کلسترول، فشار خون، قند خون و تنظیم میزان انسولین خون کمک می‌کند. از کجا جوانه عدس را تهیه کنیم؟ کافی است سری به فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزنید.

جوانه نخود؛ ضدعفونی‌کننده زخم‌ها

مواد معدنی موجود در دانه نخود هنگام جوانه زدن به میزان حداقل پنج‌برابر افزایش می‌یابد و هر جوانه کوچک تبدیل به یک بمب ویتامین C و B می‌شود که بسیار انرژی‌زاست. جوانه نخود سرشار از پروتئین است و در برخی غذاهای خاورمیانه، مدیترانه‌ای و. . . استفاده می‌شود. از فواید درمانی این جوانه انرژی‌بخش می‌توان به ضدعفونی‌کنندگی، محرک ادرار، مفید برای معده و کرم‌زدا بودن آن اشاره کرد.

از طرف دیگر نخود هنگام جوانه زدن نرم‌تر و قابل هضم‌تراست. جوانه نخود را می‌توان به صورت خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت بیش از ۱۵دقیقه باشد. جوانه نخود در سوپرمارکت‌های بزرگ محله‌ها به فروش نمی‌رسد و بسیار مطمئن‌تر است که خودمان آن را سبز کنیم.

جوانه ماش؛ انرژی‌زای طبیعی

امروزه یکی از جوانه‌های محبوب، جوانه ماش است که همیشه در سوپرمارکت‌ها یافت می‌شود و در مرحله بعد طعم و تردی آن را در غذاهای چینی و هندی می‌توانید تشخیص دهید. جوانه‌ ماش ترد و خوشمزه است و طعم آن کمی به شیرینی می‌زند از مزیت‌های آن این است که هضم آن نسبت به ماش پخته‌شده راحت‌تر است.

دو کشور پرجمعیت آسیا یعنی چین و هند نیز در آشپزی و موارد درمانی از جوانه ماش استفاده می‌کنند. مصارف درمانی جوانه ماش سم‌زدایی بدن و خاصیت مدر بودن است. جوانه ماش نیز مانند جوانه‌های دیگر سرشار از ویتامین C است که این مقدار در ماش پخته وجود ندارد. جوانه‌های ماش برخلاف دیگر سبزیجات که هرچه بیشتر رسیده می‌شوند خواص تغذیه‌ای آنها کاهش می‌یابد، خواص خود را تا زمانی که به مصرف برسد حفظ می‌کنند.

جوانه آفتابگردان؛ حافظ سیستم عصبی

دانه‌های آفتابگردان جزء ساده‌ترین و سریع‌ترین دانه‌هایی است که به‌راحتی جوانه می‌زند اما به محض اینکه دانه‌ها جوانه زد باید آنها را مصرف کرد یا پس از حدودا سه روز آن را همراه جوانه و برگ‌های روییده از آن به اندازه دو یا سه سانتی‌متر مورد استفاده قرار داد. جوانه دانه آفتابگردان سرشار از ویتامین‌های B ، پروتئین گیاهی، اسیدهای‌آمینه چرب ضروری و مفید است.

روغن یا جوانه آفتابگردان در سلامت سیستم عصبی، قلبی – عروقی و دستگاه گوارش نقش بسزایی دارد. دانه‌های جوانه‌زده را در ظرف مشبک یا کیسه پارچه‌ای قرار داده روزانه آنها را نمدار یا آبکشی می‌کنند تا جوانه‌ها تازه و مرطوب باقی بمانند. جوانه آفتابگردان از آن دست جوانه‌ها نیست که عموم با آن آشنایی داشته باشند. اکثرا به عنوان تخمه از آن استفاده می‌کنند و برای لذت بردن از فواید این جوانه خودتان در خانه و شرایط پاکیزه و ساده این جوانه را سبز کنید.

جوانه شبدر؛ همراه سلامت پوست شما

جوانه شبدر را دست‌کم نگیرید، مصرف این جوانه را اکثر پزشکان خیلی زیاد توصیه می‌کنند. جوانه شبدر به تنهایی یک دکتر پوست است و مصرف آن پوست‌تان را جوان می‌کند. از دیگر خواص شبدر برای شما خاصیت تصفیه‌کنندگی و تنظیم فعالیت‌های کبدی است که در نهایت باعث طراوت و شادابی پوست صورت می‌شود.

از جوانه شبدر می‌توان برای درمان پرفشاری خون نیز استفاده کرد. شبدر و جوانه آن سرشار از ویتامین‌هایی مانند A، C و همین‌طور آهن و کلسیم است. بررسی‌ها نشان می‌دهد مصرف جوانه شبدر برای آرامش اعصاب بسیار مفید است و مصرف آن به‌ویژه به زنان میانسال که در آستانه یائسگی قرار دارند، توصیه می‌شود. جوانه شبدر از آن‌دست جوانه‌هایی است که بعضی شرکت‌ها در بسته‌بندی پاکیزه و آماده آن را به بازار ارائه کرده‌اند.

جوانه گندم؛ دشمن سرطان و چاقی

و در آخر یکی از جوانه‌هایی که طرفداران بسیاری دارد و عموما با آن آشنایی دارند جوانه گندم است. چرا جوانه گندم پرطرفدار است؟ به دلیل اینکه هم مصرف خوراکی دارد و هم از آن ماسک تولید می‌شود و هزار و یک فایده دارد که تنها چند دانه آن را می‌شماریم؛ اول از همه سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. دومین فایده این است که به اعتقاد برخی از متخصصان پوست، مو و زیبایی، جوانه گندم در درمان ریزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتی پوستی موثر است.

سومین فایده جوانه گندم اینکه کسانی که از یبوست، خستگی و بی‌حالی، کلسترول بالا و دردهای عضلانی رنج می‌برند، باید از این ماده غذایی کمک بگیرند و در آخر اگر می‌خواهید لاغر شوید، پودر جوانه گندم را همراه با ماست یا سالاد کاهو 10 دقیقه قبل از صرف غذا و اگر می‌خواهید چاق شوید، آن را 10 دقیقه بعد از غذا میل کنید. جوانه گندم به دلیل مصرف‌کننده بسیاری که دارد در اکثر سوپرمارکت‌های بزرگ در بسته‌های آماده به فروش می‌رسد.

چطور جوانه سبز کنیم؟

حتما تا به حال پیش آمده که سبزه عید را خودتان سبز کنید. برای سبز کردن جوانه باید دانه‌ها را چند  شب تا صبح در آب خیس کنید هر دانه فرق میکند باید بار اول آزمایش کنید و آن را در جای نیمه‌گرمی  داخل کاسه ای که روی آن آب پر باشدقرار دهید. مثل برنج که از قبل خیس میکنیم  و روزی یک یا دو بار آب آن را عوض میکنیم پس از پف کردن آبکش کرده، وآن را به آرامی  آن را در دیس  یا سینی کوچک بریزید و پارچه مرطوبی روی آن بکشید و هر صبح و شب عمل شستن (به آرامی) و آبکش کردن را تکرار کنید. در تابستان وقتی هوا خیلی گرم است عمل شستن را سه‌بار در شبانه‌روز تکرار کنید.

در تمام این مدت ظرف را در محلی تاریک و نسبتا گرم نگاه دارید. توجه کنید باید اندکی آب در انتهای دانه‌ها وجود داشته باشد. اگر حرارت محیط حدود 22 درجه سانتی‌گراد و محل آن تاریک باشد، دانه خیلی زود جوانه می‌زند. بسته به نوع دانه، بین سه تا پنج روز در هر جای آشپز خانه که مناسب بود  بگذارید. جوانه را همیشه مرطوب نگاه دارید تا اندکی بیشتر رشد کند. پس از این که جوانه ها از دانه ها بیرون آمد و سفیدی آن مشخص گردید  آماده مصرف است.آنها را داخل ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار می دهیم و به مرور تا یک هفته می توانیم استفاده کنیم

با هر یک از حبوبات می توانید جوانه سبز کنید، کافی است کمی خلاق باشید

از همین حالا این مواد غذایی را به سبد غذایی خانواده تان وارد کنید. این سبزیجات مغذی برای هر سنی ، کودک تا سالمند می‌تواند موثر باشد.




نوشته شده در تاريخ چهارشنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۶ توسط علي اصغر زماني



 

جوانه‌ها سلنیوم دارند و باعث افزایش قد کودکان می‌شود و ما به مادران توصیه می‌کنیم به فرزندانشان انواع جوانه‌ها را بدهند تا قدشان بلندتر شود.

 

این ادعا درست است که جوانه‌ها ارزش غذایی بالایی دارند؟

بله. هر دانه‌ای یک قوه نامیه دارد یعنی در یک زمان تعریف‌شده می‌تواند مجدداً حیاتش را آغاز کند و طی این روند، میزان مواد مغذی موجود در آن افزایش پیدا می‌کند.

به نظر شما ارزش غذایی دانه‌ها با جوانه‌هایشان یکسان است؟

نه. وقتی دانه به جوانه تبدیل می‌شود ویژگی‌هایی پیدا می‌کند که قبلاً نداشته است؛ مثلاً سلنیوم موجود در دانه یا قابل‌دسترسی نیست یا در کمترین مقدار قابل‌دسترسی است ولی وقتی دانه، جوانه می‌زند مقدار سلنیومی که بدن می‌تواند دریافت کند، به چند برابر افزایش می‌یابد. در مورد ویتامین‌ها هم همین‌طور است. به‌طور مثال، 100 گرم عدس خام، 15 میلی‌گرم ویتامین C دارد ولی 100 گرم جوانه عدس، دارای 5/16 میلی‌گرم ویتامین C است. البته جوانه زدن باعث می‌شود میزان دسترسی بدن به پروتئین‌های گیاهی نیز افزایش پیدا کند. به همین دلیل توصیه می‌کنیم قبل از پخت غلات و حبوبات اجازه دهید جوانه بزنند. در این شرایط دسترسی به پروتئین به مراتب بیشتر می‌شود، مقدار پورین و پریمیدین جوانه‌ها نیز بالا می‌رود و این ترکیب‌ها زمانی اهمیت پیدا می‌کنند که فرد دچار سوختگی یا سرطان است و باید سلول‌ها تکثیر سریعی داشته باشند و زودتر ترمیم شوند.

آیا با پختن یا تفت دادن جوانه‌ها از ارزش غذایی‌شان کاسته می‌شود؟

نه، می‌توانیم جوانه‌ها را روی سالادمان بریزیم. در ضمن،‌ اگر آن‌ها را بپزیم، حرارت باعث از بین رفتن موادمغذی آن‌ها نمی‌شود.

توصیه می‌کنیم قبل از پخت غلات و حبوبات اجازه دهید جوانه بزنند. در این شرایط دسترسی به پروتئین به مراتب بیشتر می‌شود، مقدار پورین و پریمیدین جوانه‌ها نیز بالا می‌رود و این ترکیب‌ها زمانی اهمیت پیدا می‌کنند که فرد دچار سوختگی یا سرطان است و باید سلول‌ها تکثیر سریعی داشته باشند و زودتر ترمیم شوند

آیا ارزش غذایی جوانه‌های مختلف با هم متفاوت است؟

چارچوب کلی ترکیب‌های غذایی و میزان پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و موادمعدنی آن‌ها چندان تفاوتی با هم ندارد. البته برخی دانه‌ها و جوانه‌ها حاوی ترکیب‌هایی هستند که خاص خودشان است؛ مثلاً برخی جوانه‌ها ترکیب‌های حلقوی دارند که اشتها را بالا می‌برند، برخی دیگر اشتها را کاهش می‌دهند، برخی حاوی ویتامین K و... هستند. برخی هم بر شدت درد قاعدگی تأثیر می‌گذارند.

می‌توانید بگویید مصرف چه جوانه‌ای برای چه فردی مناسب‌تر است؟

در کل، نمی‌توان گفت کدام جوانه مناسب کدام فرد یا کدام بیماری است، اما تحقیقات نشان داده برای خانم‌های باردار بهترین جوانه، جوانه نخود و لوبیاست چون حداقل نمایه گلایسمی را دارند و جوانه‌های آن‌ها حاوی مقادیر فراوانی از ماده‌ای به نام سلنوسیستئین است که در فرایند افزایش قد جنین تأثیر مثبتی می‌گذارد. قد جنین مادرانی که در طول بارداری از این جوانه‌ها مصرف می‌کنند در مقایسه با مادرانی که جوانه نخورده‌اند، بلندتر است. در کل، جوانه‌ها سلنیوم دارند و باعث افزایش قد کودکان می‌شود و ما به مادران توصیه می‌کنیم به فرزندانشان انواع جوانه‌ها را بدهند تا قدشان بلندتر شود.

جوانه‌ها را با چه موادی مصرف کنیم تا جذب مواد مغذی‌شان بهتر شود؟

مواد موجود در جوانه‌ها، جذب کاملی دارند و میزان جذب آن‌ها تابع شرایطی مثل حرارت و دما یا pH نیست. نیازی نیست کار خاصی انجام دهیم مثلاً آن را با آب‌لیمو یا ماست یا روغن بخوریم تا جذب مواد مغذی‌شان بیشتر شود.

آیا تمام جوانه‌ها قابل خوردن هستند یا محدودیت و ممنوعیتی وجود دارد؟

مصرف جوانه حبوبات و غلات، محدودیت و ممنوعیتی ندارد و می‌توان همه آن‌ها را مصرف کرد. البته استثناهایی هم وجود دارد؛ مثلاً برای فردی که مصرف باقلا برایش ممنوع است و فاویسم دارد، مسلماً مصرف جوانه آن نیز توصیه نمی‌شود.

جوانه‌ها را در چه شرایطی و تا چه مدت می‌توان نگهداری و مصرف کرد؟

مادامی که دانه خشک است، حداقل امکان فساد قارچی و کپکی را دارد اما وقتی جوانه زد چون میزان آب آن فراوان است، عمری بین 2 تا 6 روز در یخچال دارد. توصیه می‌شود برای پیشگیری از لزج و بدبو شدن جوانه، آن‌ها را در یخچال نگهداری و فوراً مصرف کنید. وقتی جوانه تغییر رنگ می‌دهد و لزج می‌شود بو و طعم آن تغییر پیدا می‌کند و این‌ها نشانه‌هایی از فساد هستند.

آیا لازم است جوانه‌ها را قبل از مصرف بشوییم؟

 

اگر خودتان در منزل آن‌ها را تهیه کرده‌اید و دانه‌ها را قبل از جوانه زدن شسته‌اید و در شرایط مناسب نگهداری کرده‌اید، نیاز به شستن نیست اما جوانه‌های آماده بهتر است شسته و در سبدی آبشان گرفته شود و بعد مصرف شوند.




نوشته شده در تاريخ چهارشنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۶ توسط علي اصغر زماني



 

مطالعات جدید دانشمندان نشان می دهد خمیردندان عوارض زیادی برای کبد به همراه دارد.

ترکیبی به نام تریکنوزان که در خمیر دندان‌ها و شامپوها استفاده می‌شود برای کبد سمی است و می‌تواند باعث بروز سرطان شود طبق این تحقیق که مشروح آن در مجله تازه‌های آکادمی منتشر شده است موش‌هایی که بعد 6 ماه در معرض این ترکیب بوده‌اند، بیشتر به تومورهای کبدی و هپاتیت مبتلا شدند.

محققان می‌گویند این ترکیب از خروج مواد زائد از بدن پیشگیری می‌کند و مصرف طولانی مدت آن برای کبد مضر     است و باعث سمیت آن می‌شود. 

 برای پیشگیری می توانید مقدار خیلی کم , ازعدس بیشتر خمیر دندان روی شانه مسواک گذاشته سپس روی آن مقداری نمک بریزید و مسواک زدن را شروع کنید و بهتر است یک روز در میان این کار را انجام داده وروز بعد 

فقط از نمک تنها استفاده کرد ضمنا اگر از شیرینی ها و گوشت و غذاهای چرب و انواع شکلاتها و تخمه و فست فود هاو آجیل هاو انواع تنقلات کارخانه ای که مواد نگهدارنده دارند  استفاده نمی کنید در شبانه روز یکبار آن هم در شب هنگام خوابیدن  کفایت میکند در غیر این صورت بعد از خوردن هر غذا و خوراکی  که در بالا  نام بردم  مسواک زدن واجب است

و هر مسواک زدن حداقل باید 7 دقیقه طول بکشد نحوه ی مسواک زدن هم باید بصورت  چرخشی وهم چپ

و راست کشیدن روی دندان و پشت دندان و روی زبان صورت گیرد و این عمل باید 2بارپشت سر هم و در همان 7 دقیقه تکرار شود یکبار با خمیر دندان و نمک و بار دوم بدون خمیر و نمک انجام گیرد البته قبل از هر مسواک 

نخ دندان مناسب دندانتان را فراموش نکنید




نوشته شده در تاريخ سه شنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۵ توسط علي اصغر زماني



ما ایرانی‌ها در گذشته عادت‌های بسیار خوب غذایی داشتیم که به مرور بسیاری از آنها را فراموش کرده‌ایم؛ه.

. در این مطلب نگاهی می‌اندازیم به مهم‌ترین عادت‌های غذایی قدیمی‌ها و نقد و ارزیابی هریک از این عادت‌ها از منظر سلامت.

زود شام‌خوردن: یكی از عادت‌های خیلی خوب ما در گذشته، زود شام‌خوردن بود. مردم بعد از غروب آفتاب شام می‌خوردند و فاصله بین شام تا زمان خوابیدن زیاد بود. در این شرایط هضم غذا به خوبی انجام می‌شد وفرد کمتر دچار  بیماری‌ها می شد د.

متاسفانه این روزها دیگر فاصله 2.5 ساعت بین شام و خواب رعایت نمی‌شود و به همین دلیل بروز مشکل‌های گوارشی بیشتر شده است.

مصرف فراوان سبزی‌خوردن: استفاده از سبزی‌خوردن، در بسیاری از مجالس باب بود و به تعداد افراد، بشقاب سبزی‌‌خوردن وجود داشت. در حالی كه امروز، این عادت تا حدی كمرنگ شده و سالاد جای آن را گرفته است. گرچه مصرف كاهو و گوجه‌فرنگی خوب است و هم می‌تواند معده را پر كند و هم به فعالیت دستگاه گوارش كمك می‌كند، اما بهتر است مصرف سبزی‌هایی که حاوی ویتامین‌های بسیاری هستند را هم فراموش نکنیم.

امروزه سر برخی میزها یک سبد سبزی‌خوردن می‌بینیم اما چقدر خوب است همان‌طور که برای هر کسی یک ظرف ماست اختصاص می‌دهیم، مثل گذشته یک بشقاب سبزی‌خوردن هم د.

استفاده از موادغذایی تازه: در گذشته مردم سعی می‌کردند سبزی‌ها و انواع گوشت را تازه استفاده کنند اما امروزه همه نوع موادغذایی را فریز یا کنسرو می‌کنند. مساله اینجاست که عمر مواد مفید غذایی پخته در فریزر نصف می‌شود بنابراین فریز‌كردن برای استفاده درازمدت، روش مناسبی نیست. اگر سبزی‌خام را بتوان 6 ماه در فریزر نگهداری کرد، زمان مناسب برای نگه‌داشتن سبزی‌پخته 3 ماه است.

مصرف زیاد میوه قبل از غذا: ایرانی‌ها همیشه مردم میوه‌خوری بوده‌اند اما در گذشته میوه می‌شد و افراد در فواصل  مختلف قبل از غذا ، میوه می‌خوردند و انواع شیرینی‌ و دسرهای مختلف كمتر مصرف می‌شد. متاسفانه امروز مصرف میوه کمتر و انواع کیک و شیرینی جایگزین آن شده که همگی ما با عوارض این دسته از خوراكی‌ها آشنایی داریم.

مصرف نوشیدنی‌های سنتی: برخلاف امروز، قدیمی‌ها نوشابه گاز‌دار نمی‌خوردند و بیشتر آب، دوغ و انواع شربت‌های سنتی مصرف می‌شد. به علاوه شربت سكنجبین، سركه شیره و سایر عرقیات جایگاه ویژه‌ای در برنامه‌غذایی روزانه مردم داشتند. در حالی كه امروزه نوشابه‌های گازدار جزو جدایی‌ناپذیر سفره های ایرانی هستند و مشكل‌های بسیاری به‌وجود آورده‌اند.

در كنار هم غذاخوردن: در حال حاضر افراد خانواده كمتر دور یك میز می‌نشینند و با هم غذا می‌خورند و این موضوع از نظر روانی تاثیر خوبی ندارد. در گذشته اعضای خانواده بیشتر وعده‌ها را در کنار هم می‌خوردند و لذت می‌بردند. ضرب‌المثلی است که می‌گوید: «با کسی غذا بخورید که از مصاحبت با او لذت می‌برید.» تحقیقات نشان می‌دهد هنگامی که از غذاخوردن لذت می‌بریم، هورمون‌هایی در بدنمان ترشح می‌شود که جذب غذا را افزایش می‌دهد و استرس را کم می‌کند.

سفره غذا، مقدس است. جایی است برای در کنار هم بودن و از مصاحبت با یکدیگر لذت‌بردن. در ضمن، غذا یک ابزار قوی برای برقراری دوستی هم است. بزرگ‌ترین قراردادهای سیاسی و اقتصادی سر میز غذا بسته می‌شود چون افراد در شرایطی که غذا می‌خورند، حال بهتری دارند و بهتر می‌توانند با دیگران ارتباط برقرار كنند.

سرخ‌ نکردن  موادغذایی: قدیمی‌ها موادغذایی  بیشتر آب پز می کردند و اکثر غذاهای آنان راانواع  آش ها تشکیل میداد بخاطر اینکه سریع الهزم بود وبخاطر گرمای بخار میکرب های آن از بین می رفت اما امروز به خاطر مصرف غذا های سرخ کردنی بیماریهای سرطانی جدی را بوجود آوردهایم          .

مصرف کمتر گوشت‌قرمز: در گذشته مصرف گوشت‌قرمز كمتر بود و در وعده شام بیشتر غذاهای حاضری مصرف می‌شد. امروزه متاسفانه میزان مصرف گوشت‌قرمز بالاتر رفته است. مصرف گوشت‌قرمز برای هیچ‌كس در شرایط عادی ممنوع نیست بلكه باید محدودیتی در مصرف آن اعمال شود. البته گوشت سفید به نوع قرمز آن ارجحیت دارد و باید حداقل به نسبت مساوی میل شود.

خیلی‌ها تصور می‌كنند خوردن هرچه بیشتر منابع غذایی حاوی آهن، باعث رفع سریع‌تر كم‌خونی آنها می‌شود در حالی كه 48 ساعت زمان لازم است تا آهن موجود در حد نیاز جذب شود و بقیه دفع می‌شود، بنابراین افرادی كه به این ماده‌معدنی بیش از دیگران نیاز دارند، باید به این فاصله زمانی توجه كنند تا آهن بیشتری مورد استفاده بدنشان قرار گیرد.

مصرف  نان های سبوس دار : نان در گذشته قوت غالب بود و مردم بیشتر نان و سیب‌زمینی می‌خوردند تا برنج. نان سبوس‌دار، حجم معده را بیشتر می‌گرفت و حس سیری بیشتری به فرد می‌داد. امروزه متاسفانه آردها سفید شده و فرایند تخمیر به خوبی روی نان انجام نمی‌شود و در معده بصورت چسبی قوی عمل کرده و مدت زیادی در معده باقی می ماند و باعث یبوست که امروزه مادر تمام بیماریهاست می گردد بنابراین نان‌های مصرفی مانند گذشته نیستند.

آبپز کردن: یکی از روش‌های پختی که در قدیم رواج داشت ، آبپز‌کردن بود . که امروزه جای خود را به وسایل برقی  زود پز داده که سریع  غذا را آماده نماید و همین امر باعث افزایش سرطانها در افراد گردیده است

خشک کردن مواد غذایی بجای فریز کردن

آب طبیعی خوردن بجای آّب یخ

دسپخت خود خوردن ونبود فست فود و رستوران.




نوشته شده در تاريخ سه شنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۵ توسط علي اصغر زماني



 

کم کردن وزن، چیزی است که بسیاری از افراد چاق به دنبال آن هستند و راه‌های مختلفی را نیز امتحان می‌کنند که در برخی از آنها شکست‌های بدی را نیز متحمل می‌شون

ورزش یکی از راه‌هایی است که به شما کمک‌ می‌کند تا بتوانید به سرعت وزن خودتان را کاهش دهید اما در کنار آن، تغذیه نیز نقشی اساسی را ایفا می‌کند. بسیاری از افرادی که نمی‌توانند از راه ورزش کردن خودشان را لاغر کنند، معمولا در تغذیه مشکلاتی دارند. در اینجا تعدادی از بدترین خوراکی‌ها برای زمان بعد از ورزش را برای شما آورده‌ایم:

سبزیجات خام

سبزی و میوه همیشه در لیست بهترین خوراکی‌ها قرار داشته‌اند و محققان و پزشکان به خوردن آنها توصیه می‌کنند. با این حال، سبزی‌ها خوراکی‌های مناسبی برای بعد از ورزش نیستند چرا که نمی‌توانند به متابولیزم بدن کمک کنند و همچنین انرژی‌های از دست‌رفته بدن را بازیابی نمی‌کنند.

فست‌فودها

یکی از بدترین خوراکی‌های دنیا فست‌فود است. انواع روغن‌های فرآوری شده و چربی‌های مضر در این خوراکی‌ها وجود دارد که می‌تواند به راحتی میزان تراکم چربی در بدن شما را افزایش دهد. مهم‌ترین دلیلی که برای منع خوردن آنها بعد از ورزش ارائه می‌شود، این است که کالری بسیار بالای هر لقمه از این غذاها ساعت‌ها تلاش شما برای سوزاندن کالری را از بین می‌برد.

تنقلات شور

خوردن تنقلات یکی از تفریحاتی است که بسیاری از جوانان به آن علاقه‌مند هستند. از جمله محبوب‌ترین تنقلات می‌توانیم به چیپس و پفک اشاره کنیم که البته بسیار شور هم هستند. تقریبا تمامی پزشکان بر این عقیده‌اند که خوردن تنقلات بعد از ورزش می‌تواند به عنوان یک سم برای ورزشکاران شناخته شود. این تنقلات سطح پتاسیم را در بدن کاهش داده و خطراتی را برای آن ایجاد می‌کند.

انواع شیرینی

یکی دیگر از سم‌های خوراکی برای افراد چاق، انواع شیرینی و دسر است. خوردن این دسرها و شیرینی‌ها می‌تواند به راحتی تمام کالری سوخته‌شده در جریان ورزش را به بدن شما بازگرداند و همچنین به هیچ عنوان برای افراد لاغر هم توصیه نمی‌شود. شیرینی این دسرها مصنوعی هستند و بیشتر به قلب شما فشار وارد می‌کنند.

لبنیات

لبنیات از جمله مهم‌ترین خوراکی‌هایی هستند که بدن انسان به آنها نیاز دارد و البته به استخوان‌سازی و بسیاری از فعالیت‌های بدن نیز کمک می‌کنند. این درحالی است که بسیاری از پزشکان مصرف لبنیات بعد از ورزش را توصیه نمی‌کنند چرا که باعث افزایش سطح نمک در بدن می‌شود و هم‌رده تنقلات شور قرار می‌گیرد.




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۴ توسط علي اصغر زماني



 

دل‌جوان‌ها بيشتر عمر مي‌كنند

حتما شما هم كساني كه مشتاق‌اند هميشه سن‌شان را بيشتر از آنچه هست، جلوه دهند و حتي در جواني هم احساس پيري مي‌كنند را ديده‌ايد. محققان مي‌گويند اين آدم‌ها درست همان‌طور كه انتظار دارند، پيرتر از سن‌شان هستند و كمتر از ديگران هم عمر مي‌كنند؛ درحالي‌كه كساني كه خود را جوان‌تر از آنچه هستند، مي‌پندارند، بيشتر از ديگران هم عمر مي‌كنند. به نوشته ساينس ديلي، اين افراد 41درصد كمتر از ديگران با خطر مرگ ناگهاني روبه‌رو هستند و عمر طولاني‌تري هم دارند.

تعارف نکنیدنمكدان را بشكنيد

تنها آلودگي هوا را براي سردردهاي‌تان مقصر ندانيد و تصور نكنيد دردي كه در سر شما مي‌پيچد، هميشه از والدين‌تان به شما به ارث رسيده است. محققان مي‌گويند عادات غذايي خود شما بيشتر از هر چيز مي‌تواند در پيچيدن درد در سرتان تاثيرگذار باشد. به گزارش رويترز، اضافه كردن نمك به غذاي‌تان مي‌تواند دليل درد هر روزه سر شما باشد. گذشته از اين به گفته محققان كساني كه به خوردن غذاهاي شور تمايل دارند، اغلب بيش از اندازه قند و چربي هم مي‌خورند و به‌دلیل همين عادت‌هاي غذايي آسيب زننده، عمر خود را كوتاه مي‌كنند.

آقايان، بفرماييد هويج!

محققان در پژوهشي ، از تاثير مثبت هويج براي بالا بردن كيفيت اسپرم آقايان حكايت مي‌كنند. به عقيده پژوهشگران دانشگاه هاروارد، ميوه‌ها و سبزيجات زرد و نارنجي رنگ به‌دليل دارا بودن خواص آنتي‌اكسيداني ناشي از رنگدانه‌هاي‌شان براي سلامت مفيدند و محققان مشاهده كردند كه مصرف ميزان بالاي كاروتنوئيدها تاثير مثبتي روي كيفيت اسپرم دارد.

20 ثانيه يك لنگه پا بايستيد

آيا مي‌توانيد براي 20 ثانيه روي يك پاي‌تان بايستيد؟ محققان مي‌گويند اگر چنين توانايي نداريد، در معرض خطر سكته مغزي قرار داريد. به نوشته ديلي ميل، افراد ميانسال و سالخورده‌اي كه نمي‌توانند تعادل بدن‌شان را در چنين حالتي حفظ كنند، به احتمال زياد با خطر سكته مغزي روبه‌رو هستند. تست بدون هزينه‌اي است، همين حالا امتحان كنيد.

به‌خاطر زانوهاي‌تان بدويد

به شما گفته بودند كه به‌خاطر مشكلاتي كه زانوها‌ي‌تان دارد، نبايد كوهنوردي كنيد يا اينكه بدويد؟ اين توصيه‌هاي قديمي را فراموش كنيد و براي سلامت زانوهاي‌تان هر روز بدويد. به گزارش مديكال نيوز تودي، محققان مي‌گويند دويدن به‌صورت منظم نه‌تنها خطر ابتلا به آرتروز زانو را بالا نمي‌برد، بلكه مي‌تواند از زانوهاي شما در برابر چنين مشكلي محافظت هم بكند. البته محققان مي‌گويند در شرايطي مي‌توانيد از فوايد دويدن براي زانوهاي‌تان بهره ببريد كه نظم را در دويدن‌هاي‌تان رعايت كنيد.

فشارخوني‌ها  كنسرو نخورند

اگر فشارخون‌تان بالاست يا اینکه به‌دلیل سابقه خانوادگي، نگران ابتلا به اين مشكل فراگير هستيد، دور كنسرو خوردن را خط بكشيد. نمي‌خواهيم زياني كه نگه‌دارنده‌ها به سلامت شما مي‌زنند را دوباره يادآوري كنيم. اين بار پژوهشگران دليل ديگري براي دردسرساز بودن كنسروها پيدا كرده‌اند. آنها مي‌گويند ظرف‌هاي كنسرو با بالا بردن فشارخون شما به سلامت‌تان آسيب مي‌زنند. به نوشته ساينس ديلي، قوطي‌هاي فلزي و پلاستيكي كه كنسروها در آن بسته‌بندي مي‌شوند، تركيبات شيميايي را در خود دارند كه باعث افزايش فشارخون مي‌شوند.

از نظر پژوهشگران تركيبات موجود در اين ظرف‌ها ضربان قلب را هم بالا مي‌برند و به همين دليل توصيه مي‌شود كساني كه بيماري قلبي دارند، دور اين خوراكي‌هاي آماده را خط بكشند. كار سختي نيست! مي‌توانيد خوراك‌هايي كه كنسروشان را تهيه مي‌كنيد را بپزيد و در فريزر نگه داريد تا كارتان كمتر به خوردن اين غذاهاي آماده بكشد. اگر هم اهل كمپوت خوردن هستيد، تا اين فصل تمام نشده سراغ مركبات تازه برويد و پول‌تان را براي خريد كمپوت دور نريزيد.

 كرفس!

شايد اگر بيماري‌هاي رايجي مثل چاقي، مشكلات قلبي يا ديابت، واكسن داشتند بسياري از افرادی كه پاي‌شان به بيمارستان باز شده، هرگز روانه اين مراكز نمي‌شدند و بسياري از خانواده‌ها عزيزان‌شان را از دست نمي‌دادند. اما محققان مي‌گويند گرچه هنوز واكسن تزريقي‌اي براي اين مشكلات توليد نشده، اما خود شما مي‌توانيد با خوردن برخي خوراكي‌ها، بدن‌تان را در برابر آنها واكسينه كنيد.

به نوشته مديكال نيوز تودي، محققان بر اين باورند كه با خوردن سبزيجات سبز هم با رساندن «نيترات» به بدن‌تان، سلامت قلب خود را تضمين مي‌كنيد و هم از خطر چاقي و ديابت جان سالم به در مي‌بريد. پژوهشگران مي‌گويند سبزيجاتي كه سرشار از اين ماده هستند، توليد هورمون «اريتروپويتين» توسط كبد و كليه‌ها را كم مي‌كنند و ضامن سلامت‌تان مي‌شوند.

پاپ‌كردن خانگي بسازيد

چيپس و پفك از تنقلات بي‌ارزشي است كه برای سلامت مضر است. به علاوه خواركي‏هاي زيادي وجود دارد كه مي‏تواند بهترين جايگزين اين دسته از خوراكي‏ها باشد. قديم‌تر‌ها ذرت را در قابلمه‏اي مي‌ریختند و بعد از مدتي تفت دادن ذرت به پاپ‌كرن تبديل مي‏شد. اما زحمت اين كار و مشغله زياد روزانه شايد افراد را از درست كردن آن باز دارد. پاپ‌كرن‌سازها اين كار را آسان كرده‏اند. حتي مدل فانتزي آنها باعث شده تا خود بچه ترغيب به درست كردن پاپ‌كرن خانگي بدون خطر در مدت كمي شود.

همچنين با اين وسيله ديگر هيچ ذرتي نمي‏سوزد. اين دستگاه مي‌تواند در مدت 5/2 دقيقه پاپ‌كرن خوشمزه‌اي را آماده كند. يكي ديگر از ويژگي‏هاي اين دستگاه اين است كه علاوه بر تهيه پاپ كرن، مي‏توانيد شاهد نحوه تهيه آن باشيد و از كار خود لذت ببريد. پرداخت حدود 14 هزارتومان براي اين دستگاه مي‏تواند بسيار مناسب و مقرون به‌صرفه باشد. 




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۲/۰۴ توسط علي اصغر زماني



تــهـویـه مـطبوع مـاشـیـن را بلافاصله روشن نکنید! ...

به محض ورود به ماشین دکمه کولر را فشار ندهید)

لطفا پنجره ها را بعد از اینکه وارد ماشین تان شدید باز کنید و فورا تهویه هوا را روشن نکنید. با توجه به تحقیقات انجام شده ، داشبورد خودرو ، صندلی ، خوشبوکننده های هوا بنزن ساطع میکنند، سم سرطان زا (سرطان زا ، به بوی پلاستیک گرم در ماشین توجه کنید.) علاوه بر ابتلا به سرطان ، استخوانها را مسموم میکنند که سبب کم خونی و کاهش گلبولهای سفید خون میگردد. قرار گرفتن طولانی در معرض این سم باعث سرطان خون خواهد شد ، افزایش خطر ابتلا به سرطان ممکن است باعث سقط جنین شود.

حد مجاز قابل قبول بنزن در فضای بسته در سطح 50 میلی گرم در هر فوت مربع می باشد. خودرو پارک شده با پنجره های بسته در فضای مسقف شامل 400-800 میلی گرم بنزن خواهد بود. اگر خودرو در هوای آزاد زیر آفتاب در درجه حرارت بالاتر از 15 درجه سانتیگراد پارک شده باشد ، سطح بنزن به 2000 - 4000 میلی گرم خواهد رسید، 40 برابر سطح قابل قبول... و مردم در داخل خودرو به ناچار مقدار اضافی از مواد سمی استنشاق میکنند.

توصیه می شود که شما قبل از ورود پنجره ها و درب را باز کرده تا هوا زمان کافی برای تبادل پیدا کند و سپس وارد شوید. بنزن سمی است که بر کلیه ها و کبد شما اثر میگذارد، و برای بدن شما اخراج این ماده سمی بسیار دشوار است.

  " هنگامی که کسی چیز با ارزش و مفیدی به شما میگوید تعهد اخلاقی دارید که آن را با دیگران به اشتراک بگذارید




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



غذاهای مفید برای کبد این موارد است:

انواع میوه جات، سبزیجات، بخصوص کاهو و هویج و خیار، روغن زیتون، انار و شاتوت که اثر معجزه آسایی روی کبد دارند. در حقیقت شاتوت ضد هپاتیت است.

انواع بذرهای ملین از قبیل خاکشیر، اسفرزه، بارهنگ، تخم ریحان و تخم شربتی، بالنگو، شیرخشت، ترنجبین، فلوس به مقدار کم، سوپ جو، آش جو، نان جو، بخصوص نان جوی دوسر و نوشیدن روزانه حداقل شش لیوان آب خنک نیم ساعت قبل و دو ساعت و نیم بعد از غذا، سالاد فصل همراه با لیموترش تازه و روغن زیتون قبل از غذا، زرشک و آب زرشک، عسل، کشمش، توت و انجیر، برگه هلو و برگه زردآلو، کدو خورشتی، کدو حلوایی، کنجد، اسطوخودوس، بادرنجبویه، کاسنی، آب مرکبات، مغز بادام خام.

با تغذیه صحیح و مناسب می توان کبد را سالم نگه داشت. در واقع سالم بودن کبد مساوی است با سلامت جسم و روح. یکی از شگفتی های کبدترشح ماده ضد ویروسی است به نام اینترفرون. این ماده زمانی تولید می شود که کبد در نهایت سلامت باشد. پس باید از این اندام شگفت نهایت مراقبت انجام شود.

غذاهای مضر برای کبد عبارتند از :

چای، شیرینی جات قنادی، سرخ کردنی، پرخوری، غذاهای چرب و پرحجم، ماست، نوشابه، آب یخ، تخم مرغ، شور، نمک زیاد، ترشیجات سرکه، فلفل و ادویه جات تند به مقدار زیاد، سیر زیاد، تمام غذاهای ساندویچ فروشی ها، غذاهای فریز شده، غذاهای زودپز شده، سس، رب، بادمجان زیاد، نوشیدن مایعات همراه با غذا و یا بلافاصله بعد از آن، تنقلات مصنوعی، آجیل شور، خرده خرده غذا خوردن، یعنی اینکه دهان پیوسته بجنبد، ماکارونی، آش رشته، انواع دخانیات، مشروبات الکلی که موجب سیروز کبدی می شوند. عصبی شدن و حرص خوردن، یبوست مزاج، تنبلی و عدم فعالیت فیزیکی، خواب زیاد، تند و سریع غذا خوردن، گوشت زیاد از عوامل دیگری است که برای کبد مضر است.

کبد اندام فوق العاده حساسی است که اگر از آن مراقبت نشود، سریع دچار کم کاری و بیماری می شود. سعی کنید در محافظت از این اندام نهایت سعی و کوشش را انجام دهید. زیرا کبد عضو فوق العاده مفیدی است که حتی با کمترین غم و اندوه آزرده شده و آنزیم های SGPT و SGOT آن به سرعت ترشح شده و زیاد می شوند. همچنین است آنزیم LDH خون که ازدیاد آن بسیار خطرناک است. خوردن ماست به علت داشتن اسید لاکتیک فراوان این آنزیم را افزایش می دهد.




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



رژیم های غذایی گیاهی خلق و خو را بهبود می بخشند و استرس را کاهش می دهند

طبق یک تحقیق جدید در مجله تغذیه، رژیم های غذایی گیاهی خلق و خو را بهبود می بخشند و استرس را کاهش می دهند.

محققان از 39 فردی که گوشت مصرف می کردند (رژیم رایج افراد گوشتخوار) درخواست کردند تا یکی از سه رژیم غذایی متفاوت؛ یک رژیم غذایی گیاهی، یک رژیم غذایی مبتنی بر گوشت قرمز یا یک رژیم غذایی مبتنی بر گوشت قرمز و ماهی را اتخاذ نمایند. آنها دریافتند که بعد از دو هفته، گیاهخواران در آزمون استاندارد خلق و خو و استرس، بطور قابل توجهی امتیاز بهتری کسب نمودند.




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



 با ریزش مو زیبایی انسان تحت تاثیر قرار می گیرد و ممکن است علاوه بر جسم، مشکلات روحی را برای فرد به دنبال داشته باشد. اگر عوامل محیطی ریزش مو مانند استرس و رژیم غذایی نامناسب را پیدا کنیم،‌ می توانیم با برنامه ریزی درست و با رعایت دستورالعمل های زیر از ریزش مو جلوگیری کنیم.

روغن زیتون: استفاده از روغن زیتون برای مو علاوه بر شفاف کردن موها، به رشد موهای جدید هم کمک بسیار زیادی می کند. سعی کنید قبل از خواب مقداری روغن زیتون به موهای خود بمالید و آن را با پارچه ای (مثل روسری) بپوشانید و بخوابید. فردا صبح موهای خود را بشویید . اگر چند بار این کار را تکرار کنید، رشد موهای جدید را در سرتان احساس می کنید . یونانیان قدیم از این روش به عنوان درمان طبیعی ریزش موهای خود استفاده می کردند . این کار سبب حذف باکتری ها از فولیکول های مو می شود که در نهایت منجر به رشد موهای فرد می شود .

روغن بذر کتان: این روغن را برای مدت 5 دقیقه بر روی سر خود به صورت حرکات دایره ای شکل بمالید. بعد از مالیدن اجازه دهید تا روغن برای مدت 30 دقیقه بر روی موهایتان بماند. روغن بذر کتان سبب تحریک فولیکول های مو می شود و با افزایش گردش خون در پوست سر، شرایط را برای رشد موها فراهم می کند. روغن این گیاه سرشار از ویتامین است که به ترمیم پوست سر هم کمک می کند.

تخم مرغ: زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید و آن را بر روی پوست سر خود بمالید. اجازه دهید زرده تخم مرغ برای مدت 20 دقیقه روی سرتان بماند. سپس سر خود را با آب سرد شستشو دهید. هرگز از آب داغ برای شستن تخم مرغ از روی سر خود استفاده نکنید، زیرا در این صورت زرده تخم مرغ بلافاصله سفت می شود. استفاده از تخم مرغ  برای مو، درمانی عالی برای موهای نازک است، زیرا این مواد مغذی سریعا جذب فولیکول های مو می شود و سبب رشد موها می شود و از ریزش موها جلوگیری می کند .

سرکه سیب: نصف فنجان آب گرم را با نصف فنجان سرکه سیب ترکیب کنید و با آن موهای خود را شستشو دهید. سعی کنید پس از شامپو زدن موهای خود را با سرکه شستشو دهید. همچنین می توانید هنگام آب کشی موهای خود، از سرکه استفاده کنید. سرکه سبب بازگرداندن سلامتی  موها می شود و از شکنندگی موها جلوگیری می کند. همچنین با افزایش گردش خون در مویرگ ها، به رشد موها کمک می کند




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



 
 

مطالعات جدید دانشمندان نشان می‌دهد مصرف روزانه یک لیوان آب جوش برای بدن بسیار مفید است.

1-آب گرم پوست را تمیزتر می‌کند و افرادی که دارای پوست خشک هستند و آکنه دارند توصیه می‌شود.

2-هضم بهتر، یک لیوان آب گرم در صبح کمک می‌کند تا از مشکلات نفخ خلاص شوید.

3-بهبود گردش خون، آب گرم به شما کمک می‌کند تا سموم سریع‌تر دفع شوند.

4- آب گرم برای کاهش دردهای عضلانی مفید است.

5-چاره‌ای برای سرماخوردگی و سرفه، با مصرف منظم آب گرم شما قادر خواهید بود با آسم و مشکلات قلبی مبارزه کنید.

6-درمان عفونت، آب گرم عفونت دستگاه اداراری را کاهش می‌دهد.

،7- با نوشیدن یک لیوان آب گرم بعد از غذا قادر خواهید بود سوخت‌وساز  

بدنتان را افزایش دهید




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



 

افراد در صورت امکان میوه را در وعده صبحانه مصرف نمایند.

، متخصصان تغذیه معتقدند: صبحانه وعده اصلی غذایی افراد محسوب می‌شود و فرد با مصرف این وعده می‌تواند کارهای فکری، جسمی بهتری انجام دهد       .

با مصرف وعده صبحانه فرد می‌تواند تمرکز خوبی داشته باشد و فکر کند، همچنین انجام کارهای بدنی از این طریق امکان پذیر خواهد شد، علاوه بر آن مصرف نکردن صبحانه به بدن فرد لطمه می‌زند.

: به دلیل آنکه فرد در طول روز فرصت مصرف میوه را ندارد مصرف آن در وعده صبحانه توصیه می‌شود. علاوه بر آن فرد از این طریق مقداری ویتامین، فیبر و قند را از طریق مصرف میوه در وعده صبحانه دریافت می‌ کند.




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۱/۲۷ توسط علي اصغر زماني



همسایه شما گوشت نمی‌خورد، پسرعمویتان به گیاه‌خواری روی آورده است و حالا پزشکتان به شما پیشنهاد می‌کند که به دنبال کاهش وزن و فشارخون خود باشید تا از احتمال ابتلای شما به بیماری‌های مزمن جلوگیری شود رو به افزایش است. در اینجا به معرفی پنج رژیم غذای با اساس گیاهی می‌پردازیم که به انتخاب هیات کارشناسی به ترتیب نزولی رتبه بندی شده‌اند.

رژیم غذایی گیاهخواری

این رویکرد غذایی هیات کارشناسی را به گونه‌ای تحت تاثیر قرار داده است که بالا‌ترین امتیاز را به این گروه به دلیل کاهش وزن در کوتاه‌مدت، سلامت قلب و کامل بودن تغذیه‌ای اختصاص داده‌اند. گیاهخواران می‌توانند به دلیل نوع الگوی غذا خوردنی که دنبال ، با هم متفاوت باشند. اکثریت اعضای این گروه لبنی - تخم مرغی هستند، یعنی گوشت قرمز، ماهی و مرغ نمی‌خورند، اما هنوز ترکیبات لبنی و تخم مرغ را مصرف می‌کنند.

ترکیبات رژیم: بر توفو (یک غذای پنیر مانند که از شیر سویای دلمه شده درست می‌شود) تکیه کنید. در این نوع رژیم سایر جایگزین‌های گوشت قرمز نظیر سویا نیز یک جزء اصلی و ضروری محسوب می‌شوند. از آنجایی که میوه‌ها و سبزی‌ها بخش عمده رژیم غذایی شما را تشکیل می‌دهند، باید ارزش غذایی بیشتری از یک سالاد روزانه داشته باشند. از ترکیبات لبنی، حبوبات غنی از پروتئین و غلات کامل در وعده‌های غذایی‌تان استفاده کنید. به جای یک سوپ سبزیجات برای وعده نهار، از سوپ تند سبزیجات- حبوبات به همراه یک «برداستیک» (نان‌های ترد و خشک به اندازه قلم) و یک لیوان شیر استفاده کنید.

رژیم آسیایی سنتی

این رژیم غذایی امتیاز بالایی به علت ایمنی و کامل بودن تغذیه‌ای دریافت می‌کند. این نوع رژیم بیشتر از یک برنامه غذایی است و افراد می‌توانند به‌عنوان راهنما از «هرم غذایی آسیایی» استفاده کنند. این هرم با غلات کاملی نظیر برنج و نودل‌ها در قاعده هرم آغاز می‌شود و به سمت راس هرم با میوه‌ها، ساقه‌ها، ریشه‌ها و برگ‌های خوراکی، حبوبات، آجیل و تخمه‌ها ادامه و در نهایت با گوشت در راس هرم خاتمه می‌یابد.

ترکیبات رژیم: شما ممکن است مجبور باشید بازار را برای پیدا کردن لوبیا‌ها، ریشه‌ها، ساقه و برگ‌های خوراکی منحصر به فرد آسیایی مانند برگ‌های سبز تیره و بلند با ساقه‌های سفید ضخیم یا کلم چینی و لوبیای سویای سبز نارس در غلاف جستجو کنید. شما در این نوع از رژیم همچنین مقادیر زیادی برنج و نودل می‌خورید، اما مراقب باشید که غلات کامل را برگزینید و در مصرف سس‌های سویا غنی از سدیم صرفه‌جویی کنید.

رژیم غذایی نیمه گیاهخواری

به طور کلی کار‌شناسان بر این عقیده‌اند که این نوع رژیم یک انتخاب مناسب برای رویکردی با اساس گیاهی است و به نیمه گیاه خواران امتیاز بالایی در معیار‌های تمامیت غذایی، ایمنی و سلامت قلب اختصاص می‌دهند. آن ها همچنین این رژیم را یک رژیم آسان برای دنبال کردن تلقی می‌کنند، چون به جای محدودیت بیش از اندازه بر اضافه کردن غذا‌ها تاکید دارد. افراد تحت این رژیم غذایی گوشت را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف نمی‌کنند و‌‌ همان طور که از نام این نوع رژیم برمی‌آید، آن ها ذاتا گیاه خوارانی انعطاف پذیر هستند.

ترکیبات رژیم: آماده اضافه کردن فراورده‌های جدیدی نظیر توفو، لوبیا، عدس، نخودفرنگی، آجیل‌ها و تخمه‌ها و تخم مرغ‌ باشید. شما همچنین در این نوع رژیم مقادیر زیادی میوه و سبزیجات، غلات کامل، ترکیبات لبنی و حتی شکر و ادویه‌جات می‌خورید. یک دسر متناسب با راهنماهای این نوع رژیم می‌تواند شامل یک شکلات داغ مکزیکی، شیر سویا یا بدون چربی، کاکائو بدون شکر، عسل و دارچین باشد.

رژیم غذایی مدیترانه‌ای

این نوع رژیم رتبه اول را در بین رژیم‌های غذایی گیاهی و رتبه سوم در میان تمامی رژیم‌های غذایی دارد. کار‌شناسان معتقدند، این نوع رژیم یک رژیم غذایی سالم برای قلب و آسان برای دنبال کردن است. این رژیم بر مصرف فراورده‌ها و آجیل‌ها تاکید داشته و مصرف گوشت قرمز، شکر و چربی‌های اشباع شده را محدود می‌کند و همچنین ایده ال‌هایی را برای سالم غذا خوردن در نظر می‌گیرد، از این حیث که هر دو آن ها ایمن و از نظر تغذیه‌ای کامل باشند.

ترکیبات رژیم: این نوع رژیم بیشتر از یک برنامه غذایی است و پیروان آن می‌توانند از «هرم غذایی مدیترانه‌ای» کمک بگیرند. بر اساس این هرم، شما میوه‌ها، ریشه‌ها ساقه‌ها و برگ‌های خوراکی، غلات کامل، آجیل‌ها و حبوبات مصرف می‌کنید. همچنین شما مقدار زیادی ماهی‌ و غذاهای دریایی می‌خورید و کمی هم از گوشت ماکیان، تخم مرغ و ماست استفاده می‌کنید. البته در این نوع رژیم احتمالا باید اغلب گوشت قرمز و شیرینی‌ها را حذف کنید.




نوشته شده در تاريخ شنبه ۱۳۹۳/۱۱/۱۸ توسط علي اصغر زماني



 

اگر تا چند دهه قبل، بیماری‌های غیرواگیر به عنوان چالش جدی نظام سلامت مطرح بود، اما حالا این روزها بیماری‌های غیرواگیر و در صدر آنها، بیماری سرطان به‌عنوان پاشنه‌آشیل سلامت ایرانیان شناخته می‌شود

                                                                                                     15/11/1393وزیر بهداشت بصراحت عنوان کرد که سالانه در کشور 90 هزار نفر مبتلا به سرطان داریم که طی 15 سال آینده این میزان 70 درصد افزایش می‌یابد.

افزایش 70 درصدی سرطان در 15 سال آینده

افزایش 70 درصدی آمار سرطان در 15 سال آینده، خبر ناخوشایندی است که اگر فقط از منظر احساسی به موضوع نگاه کنیم، باید با شنیدن این آمارها مدام نگران سال‌های آینده باشیم، اما از نگاه منطقی، این آمارها بوضوح این معنی را هم می‌رساند که ما باید سال به سال، آمادگی خود را برای پیشگیری و درمان سرطان بالاتر ببریم تا مانع تحقق این پیش‌بینی شویم.

بر اساس آمارهای رسمی، مردم آن‌گونه که باید و شاید، از خود مراقبت نمی‌کنند و نگران سلامت خود نیستند. به همین دلیل است که هاشمی بر نقش خودمراقبتی تاکید دارد و می‌گوید: نباید منکر نقش دولت در سلامت مردم باشیم، اما در حیطه‌هایی ممکن است دولت حضور قوی نداشته باشد. بنابراین مردم باید در این حیطه‌ها حضور داشته و مراقب سلامتی خود باشند تا کمتر بیمار شوند. خصوصا زمانی که نظام بیمه ما نظام کارآمدی نیست.

این هزار میلیارد تومان اعتبار تخصیص یافته، در بهترین حالت می‌تواند فقط کفاف بخشی از هزینه‌های درمان بیماران مبتلا به سرطان را تامین کند و به همین علت است که پیشگیری و تغییر عوامل محیطی هم باید در اولویت برنامه‌های مبارزه با سرطان قرار بگیرد.

یعنی درست است که عوامل متعددی در میزان افزایش ابتلا به سرطان در سال‌های آینده تاثیر دارد، اما به گفته متخصصان، نقش عوامل محیطی در افزایش آمار سرطان در سال‌های آینده، بسیار بیشتر از عوامل دیگری مثل پیرشدن جمعیت است.

چگونه به جنگ آمارهای آینده برویم؟

مردم تا جایی که کارد به استخوان نرسد و بیماری سرطان به مرحله حاد خود نرسد، به پزشک مراجعه نمی‌کنند و به سبک ناسالم زندگی خود ادامه می‌دهند.

اینها وضعیت بسیاری از شهروندان ایرانی است که بحث خودمراقبتی را جدی نمی‌گیرند و احتمال ابتلای آنها به سرطان در سال‌های آینده بالاست.

دکتر علی قنبری‌مطلق، رئیس اداره سرطان وزارت بهداشت  با ارائه آمار ثابت می‌کند که ایرانی‌ها هوای سلامت خود را ندارند و مستعد ابتلا به سرطان هستند.

به گفته این مقام مسئول، نیمی از ایرانی‌ها افزایش وزن و نیمی هم کلسترول بالا دارند. 40درصد ایرانی‌ها فعالیت‌های بدنی محدود دارند و 90 درصد جمعیت هم در روز کمتر از پنج وعده میوه و سبزیجات مصرف می‌کنند.

این شکل از سبک زندگی، دلایلی است که قنبری مطلق، آن را در افزایش آمار سرطان در سال‌های آینده موثر می‌داند.

حتی او تصریح می‌کند که با این اوضاع و احوال، تا سال 1409 شمسی، آمار سالانه ابتلا به سرطان به 155 هزار نفر خواهد رسید.

با این اوصاف سوال اینجاست درست است که عوامل محیطی مثل آلودگی هوا و آب و محصولات غذایی، سبک ناسالم زندگی، ورزش نکردن، مصرف دخانیات و مواد مخدر، چاقی و کم‌تحرکی، همه از عواملی است که زمینه ابتلا به سرطان را تشدید می‌کند و می‌تواند پیش‌بینی‌های وزارت بهداشت را محقق کند، اما چطور می‌توانیم با این وجود، مانع افزایش آمارهای سرطان در سال‌های آینده شویم.

مردم می‌توانند با کنترل وزن، ترک سیگار وتغیر عادات غلط  غذایی و  تغییر سبک زندگی، به خودشان، جامعه و به نظام سلامت کمک کنند تا هم شیب تند ابتلا به سرطان در سال‌های آینده کنترل شود و هم دیگر میلیون‌ها دلار بودجه عمومی صرف درمان سرطان نشودم)




نوشته شده در تاريخ جمعه ۱۳۹۳/۱۱/۱۷ توسط علي اصغر زماني



    

 

 

 

این روزها قلب امت اسلامی جریحه‌دار است.
اهانت به ساحت مقدس بهترین و متخلق‌ترین مخلوق عالم، دل هر انسان آزاده‌ای را خون کرده
است. آنانی که خود با حمله به کشورهای اسلامی و ریختن خون صدها هزار تن زمینه‌ساز تروریسم
شدند و از همین تروریسم برای مقابله با محور مقاومت بهره جستند، امروز به‌بهانه کشته
شدن چند فرد هتاک به ساحت مقدس پیامبر اعظم صلی الله علیه و آله، کنار هم برای مقابله
با تروریسم اشک تمساح می‌ریزند! طنز تلخ این خیمه‌شب‌بازی جایی است که قاتل کودکان
غزه نیز در این میانه حامی انسانیت شده و در نمایش مضحک تروریست‌های به‌اصطلاح مخالف
تروریسم، شرکت می‌کند
.

کمپین جهانی "عشاق محمد" در این میانه حرکتی است برخاسته از متن امت اسلامی در دفاع از ساحت قدسی پیامبر اعظم به‌عنوان سرآمد تمامی پیامبران که تلاش دارد تا در مقابل این حرکت شیطانی بایستد

پس شما هم به این کمپین بپیوندید




نوشته شده در تاريخ دوشنبه ۱۳۹۳/۱۰/۲۹ توسط علي اصغر زماني



 آهن موجود در غذاهای گوشتی بهتر جذب بدن می شود تا آهنی که در سبزیجات و غذاهای گیاهی هست.

 *** راهکارهای سودمند

 آهن موجود در سبزیجات معمولا در بدن با کلسیم و فسفات ها ترکیب می شود و این ترکیبات نیز مانع از آن می شوند که آهن وارد جریان خون شود.

ویتامین C جلوی این روند را می گیرد و از این رو مصرف همزمان غذاها و مواد خوراکی که حاوی آهن و ویتامین C هستند، در جذب بهتر آهن به بدن موثر است.

نوشیدن شیر، چای سیاه و قهوه نیز اثری بازدارنده در جذب آهن دارند و بهتر است که همراه با غذا های پرآهن صرف نشوند.

 *** تخم کدو

 کدو از جمله مواد خوراکی است که آهن زیادی دارند. هر 100 گرم تخم کدو حاوی 12 و نیم میلی گرم آهن است. ویتامین های A ،B ، C ، E و همچنین اسیدهای چرب اشباع نشده از دیگر خواص مهم تخم کدو هستند که مصرف آن را سودمند و جذاب می سازند.

 ***کنجد

 هر یکصد گرم کنجد حاوی 10 میلی گرم آهن است و از این رو می توان از آن به عنوان یکی از مواد سرشار آهن یاد کرد. منیزیم، کلسیم، ویتامین B، پروتیین و همچنین مقادیر زیادی از اسید های چرب اشباع نشده از دیگر خواص مهم کنجد هستند.

 ***عدس

 عدس که انواع گوناگونی از آن وجود دارد از جمله خوراکی های گیاهی سرشار از آهن است. هر 100 گرم عدس حاوی 8 میلی گرم آهن است. عدس بسیار مغذی و پر از پروتیین است.

 ***پسته

 پسته نیز از مواد خوارکی است که آهن زیادی دارد. در هر یکصد گرم پسته 3/7 میلی گرم آهن موجود است. به افرادی که فشار خون بالایی دارند، توصیه می شود که ازخوردن پسته های شور خودداری کنند و تنها پسته خام مصرف کنند.

 ***جوی دوسر کوبیده شده

 در هر یکصدگرم جوی دوسر کوبیده شده 5/4 میلی گرم آهن وجود دارد. این ماده ی خوراکی علاوه بر آهن، حاوی ویتامین B و همچنین مواد معدنی چون روی و منگنز است.

تحقیقات علمی نشان می دهد که جوی دوسر کوبیده شد در کاهش کلسترول در بدن نیز موثر است.

 *** اسفناج

 مدت ها تصور بر این بود که اسفناج پر از آهن است. بنابر پژوهش های علمی هر یکصد گرم اسفناج حاوی 1/4 میلی گرم آهن است که مقدار کمی نیست، اما به مراتب کمتر از دیگر موادی است که پیشتر به آنها اشاره شد.




نوشته شده در تاريخ پنجشنبه ۱۳۹۳/۱۰/۲۵ توسط علي اصغر زماني



 برای تصمیمی که در شروع گیاهخواری گرفته اید به شما تبریک می گویم.

 

گیاهخواری اگر به شکل درست و مناسب و طبیعی آن انجام گیرد ، سالم ترین و مناسب ترین رژیم غذایی برای بدن انسان می باشد. پس از مدتی خواهید دید که احساس سبکی و نشاط بیشتری داشته از سلامت بهتری برخوردارید.

برنامه غذایی نقش مهمی در زندگی یک گیاهخوار ندارد . ولی چندین مسئله را بطور کلی باید در نظر داشته باشید:

اول اینکه بیشترین میزان غذای شما را باید سبزیها و میوه های خام تشکیل دهد . یعنی بین ۸۵ -۷۵در صد غذای شما باید میوه ها و سبزیها باشند .

بقیه ی غذای شما می تواند از حبوبات مختلف، مقداری از دانه های خام مانند دانه کنجد ، شاهدانه، دانه کدو و یا مغز آفتابگردان و جوانه هاباشد.

مقدار اندکی در روز از مغزها مانند گردو یا چند عدد بادام خام و بالاخره اندکی  برنج قهوه ای و یا ریشه های گیاهی بخار پز شده د مانند سیب زمینی، شلغم ، چغندر ، کلم بروکلی،  ، گل کلم و امثال اینها تشکیل شده باشند.

دوم اینکه از مصرف نانهای نانوائیها و انواع گوشت های قرمزغذاهای آماده ، بسته بندی شده ، کنسرو شده ، دود داده شده و شیرینیها و نوشابه ها انواع لبنیات و فست فودها غذا های آماده رستورانها وآب بین غذا وانواع سس ها وچربیها وآدامس ها و ژله ها و بستنی هاو  مانند اینها خودداری کنید .

سوم اینکه یک وعده غذای شما در روز باید حتما فقط از میوه ها باشند . این وعده معمولا صبحانه است. میوه ها بهترین منبع انرژی ، مواد غذایی مختلف از جمله ویتامینها ، مواد ضد سرطان و همچنین دارای آنتی اکسیدانهای مختلف می باشند.

میوه ها آسان هضم ترین مواد غذایی برای بدن انسانند.

میوه را باید بصورت کاملا رسیده مصرف کنید. هر نوع میوه ای که میل دارید برای صبحانه خوب است. از انگور گرفته تا هندوانه ، موز پرتقال و یا دیگر انواع میوه هر آنچه که مورد تمایل شماست. به خوردن یک عدد اکتفا نکنید. باید میوه را تا تعدادی بخورید که کاملا ارضا شده حس گرسنگی تان بر طرف گردد.

چهارم اینکه از مصرف سبزیهای تازه برای سالاد مانند کاهو، خیار ، گوجه فرنگی ، برگهای جوان ترب و چغندر ،کرفس و امثال اینها غافل نباشید. سبزیها دارای مواد معدنی مختلف هستند و پس از میوه ها باید بخش اعظم غذای شما را تشکیل دهند. سالاد را معمولا می توانید بعنوان ناهار یا شام نوش جان کنید. اضافه کردن مقداری از دانه هایی که ذکر کردم به سالاد روزانه تان ترکیب خوبی از یک غذای کافی، انرژی بخش و سالم ایجاد خواهد کرد.

قابل ذکر است که هر وعده ی غذا خود را با میوه شروع کرده سپس به صرف سالاد برای ناهار یا شام و حبوبات یا دیگر مواد بپردازید.

بطور خلاصه:

صبحانه: میوه جات فصل و حبوبات بخار پز و انواع جوانه ها و کشمش و مویز و قارچ خام یا کبابی و سیب زمینی بخار پز وشیره خرما و شیره انگورو  گردو و ارده و کدو حلوایی بخار پز شده و عسل و پودر سنجد و پودر سبوس برنج و کدو سبز خام یا بخارپز شده و هویج خام یا بخار پز شده و لوبیا سبز بخار پز  که با توجه به سلیقه و ذائقه و اشتها می تواند هر کدام را که خواستید با هم مخلوط و مصرف کنید

 ناهار :  اول میوه فصل سپس سالاد و سپس غلات ، حبوبات یا سبزیهای بخار پز مثل هویج و لوبیا سبز و نخود فرنگی و ذرت و سیب زمینی  ولبو و ترب و شلغم بخار پز وگوجه فرنگی خام و کدو خام و بادمجان خام یا بخار پز و فلفل دلمه ای سویا بخار پز شده  ودر هفته یک روز سوپ یا آش و یکبار استانبولی در هفته با گوجه فرنگی و لوبیا سبز یا نخود فرنگی فراوان با قارچ و بدون روغن و گوشت و یکبار در هفته خورشت سبزی با سویا یا قارچ بون روغن که موقع برداشتن از روی شعله کمی روغن زیتون یا کنجد اضافه میکنیم ویا در هفته یکبار خورشت قیمه یا خورشت یا خورشت بادمجان بدون گوشت وبدون روغن که روغن زیتون یا کنجد را آخر کار اضافه می کنیم و یا یکباردر هفته  ماهی تازه کباب شده که پس از خالی کردن شکم  ماهی داخل آن رااز پیاز و سبزی های معطر پر نموده و درون فویل  گذاشته و 15 دقیقه با کباب پز توری روی گاز یا آتش می پزیم  

 شام : اول میوه فصل، سپس سالاد و یا حبوبات وسوپ یا آش بدون گوشت و روغن

 مصرف میوه های خشک مانند انجیر خشک ، توت خشک و انواع برگه ها اشکالی ندارد . در مصرف آنها زیاده روی نکنید و در ضمن مطمئن باشید که در پروسه ی تهیه آن از مواد شیمیایی و سولفور استفاده نشده باشد.

علاوه برهمه ی اینها مصرف جوانه های غلات و حبوبات و یا دانه های مختلف را توصیه می کنم. اکثر این جوانه ها را میتوانید به راحتی در خانه تهیه نموده و در نتیجه از سلامت آنها نیز مطمئن باشید .

برای تهیه جوانه گندم و جو و عدس و ماش و برای یک هفته و یک نفر مقدار یک لیوان داخل یک کاسه ریخته و آن را شسته و بعد آن را در آب غرق کرده و 2 یا 3 روز صبر می کنیم و در این مدت روزی 1 یا دو بار آب آن را عوض می کنیم وقتی پف کردند آب آن را گرفته و داخل یک بشقاب پهن می کنیم و روی آن یک پارچه خیس می اندازیم و هر وقت پارچه خشک شد دوباره آن را خیس می کنیم هر وقت جوانه های سفید رنگ از دانه ها بیرون آمد آنها را درون ظرفی در بسته داخل یخچال گذاشته و مصرف می کنیم.

. اگر تمایل به مصرف سس سالاد دارید، میتوانید گردو یا بادام را به همراه آب لیمو یا آب پرتقال ، حبه ای سیر و یک شاخه کرفس یا چند برگ گشنیز یا جعفری را در مخلوط کن ریخته و برای خود انواع سسهای مختلف سالم و خوشمزه را تهیه نمائید.

با ادامه ی این روش غذایی همه  نیازمندیهای بدن خود را تامین نموده به کمک رژیم غذایی مناسب ، ورزش و فعالیت بدنی هر روزه و خواب و استراحت کافی و مهمتر از همه دوری از استرس اظطراب و غم و غصه و یاد خدا سلامتی و طول عمر خود را تضمین و بیمه کنید انشاءالله .

 




نوشته شده در تاريخ پنجشنبه ۱۳۹۳/۱۰/۲۵ توسط علي اصغر زماني


 

اسلایدر

دانلود فیلم